肇庆HACCP认证需要什么资料 步骤到位 资料准备

HACCP食品管理体系需要特别注意的信息：
1、产品标准；
2、产品信息（可另外提供附件）；
3、HACCP项目情况；
4、产品出口情况及法律法规符合情况；
5、原辅料验收及贮存；
6、方式；
7、包装（灌装）方式、容器密封性检查方式；
8、产品检验；
9、质量事故、投诉或处罚情况。
1外部沟通
    本公司建立和实施《沟通控制程序》，明确与外部沟通的职责和权限，并就外部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。
    公司*外部沟通获得充分的食品安全方面的信息，获得顾客和主管部门对食品安全的要求。
    公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。
    当食品安全危害是由食品链中的其他组织控制时，本公司将要求这些组织给本公司提供充分的信息。
    本公司与下列机构充分沟通，并做好沟通记录：
    a) 与供方进行沟通；
    b) 与顾客或消费者进行沟通，沟通的内容包括产品信息(包括有关预期用途、特定储存要求以及适宜时含有保质期的说明书)、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈。
    c) 与食品主管部门进行沟通。
    d) 与对公司食品安全有影响的相关方以及受公司食品安全影响的相关方进行沟通(科研机构、社会团体)。
2  内部沟通
    本公司建立和实施《沟通控制程序》，明确内部沟通的职责和权限，并就内部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。
    本公司保证在内部有关人员间充分沟通影响食品安全的事项。本公司将把获得的信息体现在HACCP体系的更新上，并把这些信息作为管理评审的输入：
    本公司保证将下列变更信息及时传递给HACCP小组的相关人员，以便利用这些信息进行HACCP管理体系的更新，以保持HACCP管理体系的有效性。这些变更的信息包括但不限于以下方面：
    a) 产品或新产品；
    b) 原料、辅料或服务；
    c) 生产系统和设备；
    d) 生产场所，设备位置，周边环境；
    e) 清洁和卫生方案；
    f) 包装、储存和分销系统；
    g) 人员水平和职责及权限分配；
    h) 法律法规要求；
    i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识；
    j) 组织应遵守的顾客、行业和其他要求；
    k) 来自外部相关方的有关问询；
    l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；
    m) 影响食品安全的其他条件。

总经理任命食品安全小组组长即HACCP小组长，其职责和权限见*2章。
    1) 本公司为了使HACCP体系充分、有效地实施，建立了完善的组织机构，编制了公司组织机构图。
    2) 本公司在3.2文件中，规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。
    3) 本公司HACCP小组长处理与食品安全管理体系有关的问题，并在文件中明确其职责和权限。
    4) 所有员工有责任向人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。
    5) 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册*2 章。
    6) 本公司结合GB/T27341标准的要求，编制了“职能分配表”，见附件。
    7) 本公司通过培训、文件发布等方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系，以保证全体员工司其职，相互配合，有效地开展各项活动，为食品安全管理水平的提高做出贡献。

1 HACCP小组的组成 
为保证公司HACCP小组人员的能力满足本公司食品生产技术要求，小组成员由不同部门的人员组成，包括质管部、生产部、工程维修部、采购部、业务部、仓库、行政部和文控中心的人员等。 
小组成员具备本公司的产品、过程、所涉及危害相关的技术知识和经验，并经过适当培训。公司总经理任命一名HACCP小组组长，并赋予职责和权限（见本手册3.3）。
  2产品描述 
公司HACCP小组针对公司生产产品，识别并确定进行危害分析所需要的下列适用信息：
a) 原辅料、食品包装材料的名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性；
b) 原辅料、食品包装材料的来源，以及生产、包装、储藏、运输和交付方式； 
c) 原辅料、食品包装材料接收要求、接收方式和使用方式； 
d) 产品的名称、类别、成分及其生物、化学、物理特性； 
e) 产品的加工方式； 
f) 产品的包装、储藏、运输和交付方式；
 g) 产品的销售方式和标识； 
h）其他必要的信息。 公司保持有产品描述的记录。

公司HACCP小组组长组织在公司产品生产的范围内，根据产品的操作要求描绘产品的工艺流程图，流程图包括： 
a) 每个步骤及其相应操作； 
b) 这些步骤之间的顺序和相互关系； 
c) 返工点和循环点（适宜时）； 
d) 外部的过程和外包的内容； 
e) 原料、辅料和中间产品的投入点；
f) 废弃物的排放点。 
确保流程图的制定完整、准确、清晰。 在工艺描述中列出每个加工步骤的的操作要求和工艺参数。并提供工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、物流图、供排水网络、防虫害分布图等。
HACCP认证的费用：
HACCP认证与培训的费用包括：认证费、费、差旅费、甚至是小意思，HACCP认证的费用在两万到四万之间。
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