阳江HACCP认证需要什么材料 材料准备 流程顺畅

食品安全危害：
• 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素。
文件控制程序
记录控制程序
纠正和预防措施控制程序
产品标识、追溯控制程序
内部审核控制程序
管理评审控制程序
沟通控制程序
应急准备和响应程序
人力资源控制程序
不合格及潜在不安全产品控制程序
产品召回控制程序
供应商控制程序
采购控制程序
生产过程控制程序
设备设施管理控制程序
确认及验证控制程序
食品防护控制程序
卫生标准操作程序
产品防护和交付控制程序
预防和消除食品欺诈控制程序
致敏源识别和控制管理程序

1 HACCP小组的组成 
为保证公司HACCP小组人员的能力满足本公司食品生产技术要求，小组成员由不同部门的人员组成，包括质管部、生产部、工程维修部、采购部、业务部、仓库、行政部和文控中心的人员等。 
小组成员具备本公司的产品、过程、所涉及危害相关的技术知识和经验，并经过适当培训。公司总经理任命一名HACCP小组组长，并赋予职责和权限（见本手册3.3）。
  2产品描述 
公司HACCP小组针对公司生产产品，识别并确定进行危害分析所需要的下列适用信息：
a) 原辅料、食品包装材料的名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性；
b) 原辅料、食品包装材料的来源，以及生产、包装、储藏、运输和交付方式； 
c) 原辅料、食品包装材料接收要求、接收方式和使用方式； 
d) 产品的名称、类别、成分及其生物、化学、物理特性； 
e) 产品的加工方式； 
f) 产品的包装、储藏、运输和交付方式；
 g) 产品的销售方式和标识； 
h）其他必要的信息。 公司保持有产品描述的记录。

1外部沟通
    本公司建立和实施《沟通控制程序》，明确与外部沟通的职责和权限，并就外部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。
    公司*外部沟通获得充分的食品安全方面的信息，获得顾客和主管部门对食品安全的要求。
    公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。
    当食品安全危害是由食品链中的其他组织控制时，本公司将要求这些组织给本公司提供充分的信息。
    本公司与下列机构充分沟通，并做好沟通记录：
    a) 与供方进行沟通；
    b) 与顾客或消费者进行沟通，沟通的内容包括产品信息(包括有关预期用途、特定储存要求以及适宜时含有保质期的说明书)、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈。
    c) 与食品主管部门进行沟通。
    d) 与对公司食品安全有影响的相关方以及受公司食品安全影响的相关方进行沟通(科研机构、社会团体)。
2  内部沟通
    本公司建立和实施《沟通控制程序》，明确内部沟通的职责和权限，并就内部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。
    本公司保证在内部有关人员间充分沟通影响食品安全的事项。本公司将把获得的信息体现在HACCP体系的更新上，并把这些信息作为管理评审的输入：
    本公司保证将下列变更信息及时传递给HACCP小组的相关人员，以便利用这些信息进行HACCP管理体系的更新，以保持HACCP管理体系的有效性。这些变更的信息包括但不限于以下方面：
    a) 产品或新产品；
    b) 原料、辅料或服务；
    c) 生产系统和设备；
    d) 生产场所，设备位置，周边环境；
    e) 清洁和卫生方案；
    f) 包装、储存和分销系统；
    g) 人员水平和职责及权限分配；
    h) 法律法规要求；
    i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识；
    j) 组织应遵守的顾客、行业和其他要求；
    k) 来自外部相关方的有关问询；
    l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；
    m) 影响食品安全的其他条件。

a) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。
    b) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。
    c) 负责采购信息的收集与分析、原料CCP点控制。
d) 负责按规定做好产品的标识。
 a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作；
    b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
    c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
    d) 管理HACCP小组并组织其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
    e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。
HACCP 原理的应用应针对每个不同企业的实际情况。然而，部门和企业认为，这会阻碍不同企业对 HACCP 原理的有效应用。这部分关系到小型和欠发展企业（SLDB）。针对不同企业灵活运用 HACCP 是很重要，但同时要求所用的原理必须在 HACCP 体系中体现。这种灵活性应考虑企业的类型和规模，应体现在操作的实际情况中，包括人员和资金来源、基础设施、操作规程和其它实际困难。
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