顾问可信 食品安全体系认证 海口FSSC22000认证标准

1． 目  的：
为使本公司质量和食品安全管理体系所使用的文件与记录能适时、有效地在各相关部门流通或使用，作为改善和追溯的依据，以衡量质量和食品安全管理体系运作的有效性和质量和食品安全管理体系过程的充分性；需对本公司的文件和记录进行全面的控制。
2. 范  围：
本公司内部制订的文件、记录形式及表格格式、外部客户提供之图纸、国家标准、国际标准和各项记录的管理和控制均适用；
3.   权  责：
3.1 文件控制权责
文件人员 文件范围 编    制 审    核 批    准 收发控制
一 质量和食品安全手册 管理者代表或小组长 管理者代表
或小组长 总经理 行政部
二 程序文件 主办部门 管理者代表或组长 管理者代表或组长 行政部
三 工作文件 相关部门 部门主管 部门主管 行政部
外来文件 法律法规、标准、图样等 行政部
3.2 相关部门：记录表格的形式与格式的产生，记录分类、归档；
4.   定  义：
本程序引用GB/T19001-2015 idt ISO9001：2015《质量管理体系   基础和术语》和ISO22000:2018中的定义、术语和以下定义。
4.1阶文件（质量和食品安全手册）：简要说明质量和食品安全管理体系，如何满足相关国家国际标准要求，向公司内外提供质量和食品安全管理体系一致性的纲领性文件。
4.2*二阶文件 （程序文件）：指明公司内各种过程或活动的基本流程，即规定何人、于何时、在什么地方、为什么、做何事的性文件。
4.3*三阶文件（工作文件）：详细说明公司内各项生产、检验等活动的具体要求或规定的文件；如HACCP计划、生产作业书、制度规范、检验标准、紧急应变计划、PRPs等。
4.4记录表格（报告格式）：分别归属于*二阶文件 （程序文件）和*三阶文件（工作文件）的层次中，用以记录各阶文件执行过程中所产生的各项数据, 并加以保存以提供合格证据及改善依据的文件。
4.5受控文件：批准发布后，需盖章、登记、分发，并在使用中受修改控制的文件。
4.6非受控文件：批准发布后，不再接受修改控制及有效性识别，只保证发布时准确，以后仅供参考的文件。
4.7纸张性文件和非纸张性文件：按照文件的载体进行的文件分类，两者的载体分别为纸张和电子媒体（磁盘或光盘）、胶片或音像（录音录像带或胶卷）等。
突发事件准备和响应
公司建立和保持相应程序，《突发事件准备和响应控制程序》、《处置程序》以识别潜在事故、紧急情况和事件，对其规定预案，以做出响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。应对突发事件处理方案进行评审或演练，保持相关记录以证实对其进行管理，其结果应作为管理评审的输入。尤其在实际发生事故或紧急情况之后，应确保评审和修改其应急准备和响应程序。
根据不同的情况，潜在紧急情况和事故的实例包括火灾、洪水、生物、阴谋破坏、能源故障、直接环境的突然污染、出现新的危害等。在必要时，应包括媒体的渲染（不管是否科学）带来公众的反应，以及相应引起的商业见险。

保养制
1.日常维护保养：
班前班后由操作人员认真检查、擦拭设备和注油保养，使设备经常保持润滑、清洁。班中设备发生故障及时排除，并认真做好交接班记录。例保时间-------下班五分钟；周末下班前2小时为设备日常维护保养时间，大型设备可适当延长保养时间。
2.一级保养：
设备运行一个月后，以操作工人为主，维修工人配合，在规定的保养时间内，对设备进行局部解体和检查，清洗所固定的部位，疏通油路，更换油线油毡，调整各部位配合的间隙，并按机型规定的保养内容及要求进行一次保养，时间为3-4小时。
3.二级保养:
设备运行一年，以维修工人为主，操作工人参加，对设备进行解体检查修理，更换或修复易损件，局部恢复精度，润滑系统情况，换油，电气系统检查、修理，并按机型规定的保养内容及要求进行一次计划保养，并严格执行验收标准。
设备的“保养制”是巩固设备完好状态的主要保证。因此必须实行“强制保养”，做到风雨无阻，坚持不懈。

A．地面
1．由员工控制的食品车间周围地面必须消除任何可引起食品污染的条件。
2．所有车间均会产生废物和垃圾，员工们必须时刻保持车间地面的整洁，以避免害虫、尘土、以及其他污物发展成为对食品的污染。
3．收集垃圾区，应特别注意保持清洁，使其不具有异味。
4．修剪整齐的草地和灌木丛可以帮助消灭昆虫和鼠类动物，车间建筑附近的野草、青草每隔一段时间就应加以修剪。
B．车间建筑及设计
1．所有车间外设备的门、窗均应是防虫和防蚀的。所有车间外的门均应保持关闭状态。
卫生设备及控制
1． 水：包含在管理**守则……一般生产区中
2． 排水管：包含在管理**守则………一般生产区中
3． 污水排放：包含在管理**守则……一般生产区中
4． 厕所设施：
a) 所有厕所设施必须永远保持卫生和良好的卫生状态。
b) 员工在使用厕所设施之后必须用含有杀菌成分的肥皂或清洁剂洗手。
5．洗手设施：
员工必须使用公司、适用地、国家或联邦规定提供的洗手和清洁设备。
6．垃圾和废物处理
垃圾及其他固体肥料必须积累起来运走、贮存，减弱气味，以减少对鼠类和昆虫的吸引；减少对食品、食品触面、水源的污染。
7．午餐和更衣室
公司为职工提供更衣室，更衣室必须永远保持清洁整齐，不许将食品放在更衣柜内。

总则
公司制定并建立了质量和食品安全管理体系文件，这些文件包括：
a) 质量和食品安全方针、质量和食品安全目标的颁布令：阐明质量和食品安全方针、目标的要求和内涵；
b) 质量和食品安全管理手册：提供关于质量和食品安全管理体系一致性的信息。
c) 程序文件：为进行跨职能的活动或过程规定途径，包括ISO9001标准所要求的形成文件的程序和其他包含程序的文件；
d) 工作文件：为确保职能内的活动过程有效策划、运作和控制所需的文件，规定了开展活动的方法。包括管理标准(各种管理制度)、工作标准(各种设备、工序的作业书等)、技术标准(产品、技术、工艺规范或参数)等。
e) 外来文件：适用的法律、法规、标准，以及主管部门的管理规范文件；
f) 记录表格：规定质量记录应具的格式和要素，以便保持数据的记录；
管理体系所要求的记录：如操作记录、产品和服务记录、过程记录和输出（如公文、通知、纪要、报告、公告、标书等）。
这些文件覆盖了公司质量和食品安全管理的全部过程，描述了质量和食品安全管理体系各过程的顺序和各环节之间的相互关系及其控制方法，同时也符合国家有关的法律法规及其他要求。文件的发放将根据部门和员工岗位的需要考虑发放的范围，确保所有文件得到控制。文件经发布后实施，通过对全体员工的宣传教育和培训学习，确保在实施过程中质量和食品安全管理体系的文件化，以及过程运作和控制的有效性。
1  目的：为使厂区环境卫生符合食品生产的要求。
2  范围：适用于厂区环境卫生的控制。
3  职责：行政部负责厂区环境的卫生管理工作。
4  相关文件无。
5  工作内容
5．1每天指派专人对公司生活区、生产区的公共道路、公厕、公共浴室及其它卫生
设施进行清扫整理。对垃圾存放点进行卫生管理。
5．2按SSOP要求对害和飞虫进行控制。
5．3每季度组织相关部门对生产区、生活区环境卫生季度评比检查。
5．4对未能按卫生规范进行操作并达标的将分别采取给予警告、限期改进、处罚的
处理措施。
6 主要记录表单
环境卫生检查表
http://iso9001fsc.b2b168.com