广州HACCP认证标准 危害分析与关键控制点体系认证需要那些材料
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公司HACCP小组组长组织在公司产品生产的范围内,根据产品的操作要求描绘产品的工艺流程图,流程图包括:
a) 每个步骤及其相应操作;
b) 这些步骤之间的顺序和相互关系;
c) 返工点和循环点(适宜时);
d) 外部的过程和外包的内容;
e) 原料、辅料和中间产品的投入点;
f) 废弃物的排放点。
确保流程图的制定完整、准确、清晰。 在工艺描述中列出每个加工步骤的的操作要求和工艺参数。并提供工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、物流图、供排水网络、防虫害分布图等。
公司建立并实施了对HACCP计划的《确认和验证控制程序》,以证实HACCP计划的完整性、适宜性、有效性。
确认包括对HACCP计划所有要素有效性的证实。确认在HACCP计划实施前或变更后。
验证包括验证的依据和方法、验证的频次、验证的人员、验证的内容、验证结果及采取的措施、验证记录等。
监控设备校准记录的审核,必要时通过有资格的检验机构,对所需的控制设备和方法进行技术验证,并提供形成文件的技术验证报告。
验证的结果需要输入到管理评审中,以确保这些重要数据资源能被适当考虑并对整个HACCP体系持续改进起作用;当验证结果不符合要求时,应采取纠正措施并进行再验证。
文件控制程序
记录控制程序
纠正和预防措施控制程序
产品标识、追溯控制程序
内部审核控制程序
管理评审控制程序
沟通控制程序
应急准备和响应程序
人力资源控制程序
不合格及潜在不安全产品控制程序
产品召回控制程序
供应商控制程序
采购控制程序
生产过程控制程序
设备设施管理控制程序
确认及验证控制程序
食品防护控制程序
卫生标准操作程序
产品防护和交付控制程序
预防和消除食品欺诈控制程序
致敏源识别和控制管理程序
a) 管理及监督生产、质管、工程、研发、仓库、人事等各部门的日常运作;
b) 组织协调HACCP小组的工作;
c) 负责协助组织进行HACCP管理体系内部审核和对外联系。
d) 协助总经理执行日常业务
e)协助总经理落实各项管理要求;
a) 负责建立良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)。
b) 负责危害分析;负责建立、修改HACCP计划。
c) 负责监督HACCP计划的实施。
d) 负责做好HACCP计划的确认工作;负责做好HACCP计划的验证工作。
e) 负责HACCP体系的更新。
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