公司在策划质量、安全管理体系时，考虑到公司目前内外部环境和影响因素、相关方的要求和法律法规要求、公司活动、产品和服务、公司职能和物理边界、实施控制与施加影响的权限和能力，在管理手册中明确了质量、安全管理体系的边界和适用性，确定了质量、安全管理体系的范围，包括不适用条款的理由说明，详见1.1、1.2。
1.目的
控制生产过程，预防影响食品安全危害的产生，保证终产品的质量和食品安全。
2.范围
适用于生产过程中人员、设备、材料、加工方法、环境、标签等的控制。
3.职责
3.1 品控部对车间、工序、个人的工作进行监督、检查和考核，协助HACCP小组对HACCP方案进行验证。
3.2 生产部负责组织日常生产工作。
3.3 品控部负责生产过程中的原料、辅料、半成品、成品检验。
4.定义
无
5.作业内容
5.1 生产计划
5.1.1 生产部负责人根据合同评审的结果及客户订单制订《日生产计划》，以日计划安排生产；车间负责统计每天的产量，以《生产记录表》的形式反馈给生产部，生产部统计每日生产的完成情况，作为制订下月计划的参考。
5.2 生产前的准备
5.2.1 生产部负责人和品控人员，每班前依据当天的《日生产计划》，对以下内容进行核对：
A、当班生产所需要原料、内外包装材料数量和质量是否满足要求；
B、生产设备、计量仪器是否处于正常状态，工器具是否满足要求；
C、车间内外环境是否满足生产要求；
D、生产工人数量是否足够和精神状况是否良好；
E、《产品配方》和《工艺指导书》是否得到确认。
核对后生产部负责人和品控人员在《日生产计划》确认栏内签字。
5.2.2仓库员在领取原料前，依据《日生产计划》，仔细计算原料领用量，填写《原料库原料发放单》。不得**量领料，避免增加退库量，以节省人力物力。
5.2.3 仓库管理人员在原料发放前，按《原料库原料发放单》上的原料名单，仔细检查：
A、外包装是否完整，退库原料包扎完好；
B、是否在有效期内；
C、是否有异味、结块、变色等现象。
5.2.4 生产前的清洁卫生工作：生产部主管在生产前组织生产人员按GMP的要求，做好清洁卫生工作。
本手册适用于公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品；通过食品质量安全管理体系的实施并持续改进，以增强顾客的满意和食品安全。
本公司主要涉及的产品和服务为：屠宰，肉制品加工。
因为公司所有产品均是按照客户的要求来加工，不存在产品的设计与开，所以本手册覆盖了ISO9001：2015《质量管理体系-要求》标准中除8.3条款外的全部要求；《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》GB/T22000－2006的全部管理规定。适用于在合同环境下向顾客和认证机构提供本公司食品质量安全管理能力和达到顾客满意能力的证实。
本公司财务部所有过程活动在质量管理体系范围内影响很小，本手册对此不作要求，也不纳入本公司的质量管理体系范围内。
本公司不存在产品的设计与开发，产品生产无外程。
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