揭阳HACCP认证咨询 危害分析与关键控制点体系认证申请 经验丰富 快速辅导

污染物包括：
农药残留：由于食品或生产食品原料所含有农药的残留（如**氯、**磷、等）
兽药残留：动物在饲养过程中滥用许可药物或使用违禁药物所致；（如生长类、类固醇类、抗生素类、磺胺类药物、驱虫类与非类固醇类药，以及染料等）
有毒元素和化合物：如铅、锌、、汞和等
工厂化学药品：如润滑油、清洁化合物、消毒剂和油漆等
残留：由于食品加工或食品原料受到污染，致使食品中含有高浓度的残留。
a) 进行市场调研，确定市场对产品的需求，获得产品的供销信息，确定市场需要。了解顾客的要求，协助其确定对产品的需要。
    b) 建立顾客档案，将顾客的有关资料予以收集保管。
    c) 组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付；协助建立并实施产品召回程序。
d) 对顾客满意度进行评价，负责客户投诉处理跟进。
a) 负责制定原料及产品的检验标准，确定产品适用的安全标准。
    b) 负责生产过程中过程的质量安全及现场卫生检查。
c) 协助采购部一起对供应商进行评估。
d) 负责原辅料、包装物料、半成品、成品的验收/检验工作，做好产品的检验和试验状态标识和检验记录。
    e) 负责对CCP的、管理情况进行巡回检查。负责对CCP偏离期间生产的产品进行评估和处理。负责对CCP的纠偏措施进行验证。
    f) 负责内外信息交流工作；负责对产品信息进行收集与分析；负责有关法律法规文件的获取、确认及使用管理；负责监督执行法律法规和公司管理制度。
    g) 对不符合的处理、对纠正和预防措施的的执行进行监督；处理产品质量、安全问题，。
    h) 负责检测设备的管理，建立检测设备档案，对检测工作进行监督。
    i) 协调解决体系运行中出现的问题，协助处理出厂产品质量问题，组织制定产品召回计划并监督实施。
    j) 协助HACCP小组做好管理体系运行的组织协调、检查考核工作，对任何违反法律法规的行为制止。
    k) 负责各类质量、食品安全事故的汇计上报工作，并建立事故档案。
    l) 负责不合格品的处理和过程的；负责对监视、纠偏过程进行监督检查；协助进行HACCP计划的验证工作。
    m) 制定各类产品的标识方法并监督执行；做好产品的状态标识；组织实施可追溯系统。

公司为识别、确定潜在的食品安全事故或紧急情况，预先制定《应急准备和响应控制程序》，包括应对的方案和措施；必要时做出响应，以减少食品可能发生安全危害的影响。
必要时，特别是在事故或紧急情况发生后，公司对应急预案予以审核和改进。
保持应急预案实施的记录。定期演练并验证其有效性。
注：紧急情况包括是公司的产品受到不可抗拒因素影响的情况，如自然灾害、突发、生物等。

公司HACCP小组根据以下七个原理的要求制定并组织实施食品的HACCP计划，系统控制显著危害，确保将这些危害防止、消除或降低到可接受水平，以保证食品安全。 
a) 进行危害分析和制定控制措施； 
b) 确定关键控制点；
 c) 确定关键限值； 
d) 建立关键控制点的系统；
e) 建立纠偏措施；
f) 建立验证程序； 
g) 建立文件和记录保持系统。 
任何影响HACCP计划有效性的变化，如产品配方、工艺、加工条件的改变等都可能影响HACCP计划的改变，公司定期要对HACCP计划进行确认、验证，必要时进行更新。

公司HACCP小组为每一个CCP建立了科学、直观、易于监测的关键限值，确保产品的安全危害得到有效控制，而不**过可接受水平。 
基于感知的关键限值，应由经评估能够胜任的人员进行、判定。 为了防止或减少偏离关键限值，HACCP小组宜建立CCP的操作限值。 公司保持了关键限值确定依据和结果的记录。
 CCP的 
公司针对每个CCP制定并实施了有效的措施，保证CCP处于受控状态；措施包括对象、方法、频率、人员。 
对象包括了每个CCP所涉及的关键限值；方法应准确、及时；频率一般应实施连续，若采用非连续时，其频次能保证CCP受控的需要；人员接受了适当的培训，理解的目的和重要性，熟悉操作并及时、准确地记录和报告的结果。 
当表明偏离操作限值时，人员应及时采取纠偏，以防止关键限值偏离。 当表明偏离关键限值时，人员应立即停止该操作步骤的运行，并及时采取纠偏措施。
HACCP 系统包括以下七项原则：
原则一 ：
进行危害分析。
原则二 ：
确定各关键控制点（ CCPs ）。
原则三 ：
制定临界限值。
原则四 ：
建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。
原则五 ：
在监测结果标明某特定关键控制点失控时，确定应采用的纠正措施
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