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食品安全体系认证步骤
1、开机前的操作步骤：
1．1开机前需做好设备的卫生清洗、消毒工作。
1．2检查水、电情况是否正常。
A关闭除箱的给水阀门，开启排水阀。
B检查风机的运行情况。
1．3激活风机3-5分钟以吹干蒸发器上的水份，然后通知氨制冷车间开机。
1．4调整预冷及深冻带的转速配比，待温度降至-22℃~30℃时方可入料。
1．5每隔30分钟需检查预冷带、挡料罩网的结霜情况。
2、注意事项：
2．1操作时须注意电控组件电流、电压是否稳定，并作好相应的原始记录。
2．2激活风机时须采取间歇性开机，避免同时开机时负荷过大。
2．3布料时应均匀、恒定入料。
2．4 除清网带及挡料罩网结霜时严禁用敲击的方法。
2．5依不同类产品的冻结情况，定时检查刮料板的挂霜情况。
2．6冲霜时严禁直接冲洗电机。
2．7班前班后清洗时，注意安全操作规范。机器运行中，切勿将手、足和任何间接物伸入运转部分(指运转设备的成套机器)
2．8流态的运行须做好氨制冷车间的衔接配合。
A   物料结束提前30分钟转告机房作好收氨停机工作。
B   出料结束通知机房及时停机。
2．9做好各类产品冻结流程的原始记录，同时与氨机房密切配合，使IQF运行达到效果。
除霜步骤：
3．1除霜时提前30争钟转告机房作好收氨停机工作。
3．2停止进料。
3．3将门打开，清理冻室内的废料、霜花、渣。
3．4待冻结室温度回升至0℃以上后，开启除霜水阀时间30-40分钟。
3．5生产清洗结束后，须关掉总电源及其它原件的电控开关。
3．6定期、定时做好维修保养工作。
1质量和食品安全目标
根据质量和食品安全方针，公司制定可测量的质量和食品安全目标（参见《食品安全方针和目标管理程序》）；根据各部门在质量和食品安全管理体系中承担的职责，将质量和食品安全目标分解落实到各职能管理部门。公司以及各部门的质量和食品安全目标包括了食品安全危害控制水平、食品安全水平、满足服务和客户要求的内容。见《质量和食品安全管理目标颁布令》（质量和食品安全管理手册附录）。对质量和食品安全目标的完成情况应进行考核分析，编制《目标考核分析报告》。
 2 质量和食品安全管理体系策划
管理者组织各对质量和食品安全管理体系进行策划，为实现此要求，公司制订了《食品安全管理体系策划程序》，以确保：
a) 确定体系所需要的过程以及覆盖的范围（见1.2），以满足质量和食品安全方针和目标的要求。
b) 任命管理者代表、食品安全小组和组长，设立相应的管理组织架构，并明确各部门的质量和食品安全管理职能，确保管理体系顺利建立、实施和持续改进。
c) 通过对标准的学习与理解，结合公司的实际情况，编写相应的质量和食品安全管理体系文件，以规范公司质量和食品安全管理体系的运行。
d) 当质量和食品安全管理体系由于某种原因发生变更（如：公司组织架构发生大的调整；公司的产品、活动范围、技术和工艺发生变化时；相关法律法规要求发生变化时），公司将重新对上述内容进行策划，以确保质量和食品安全管理体系的完整性和方针目标的持续适宜性。

1、 员工
A、 疾病控制
B、 清洁
C、 教育与培训
2、建筑与设施
D、 地面
E、 车间建筑与设计
F、 卫生操作
G、 卫生设施及控制
3、 设备
a) 设备设计
4、 生产及加工控制
a) 操作
b) 原料及配料
c) 加工及操作
设备清洗
生产控制
产品使用期
仓储及分发 
5、 记录与报告
a) 实验室及供应商保证
b) 生产与加工
c) 分配
d) 记录保持周期
6、 次品标准
a) 定义
b) 次品标准

1.1生产设备是企业的固定资产中的重要内容，是生产建设的重要物质手段，生产设备的管理和维修工作是企业管理与组织生产的重要环节，因此，为使企业和认真管好、用好、修好设备，**生产需要，特制定本制度；
1.2以“预防为主，维修、保养与计划并重”的方针。经常教育职工严格遵守设备操作规程。正确使用、合理润滑、精心维护、定期保养和计划检修；
1.3要提高维修质量，降低维修成本，保证设备完好率，使设备经常处于良好状态，提高企业经济效益；
1.4在生产计划部门下，各部门要有专人负责设备管理工作，形成一个完善的设备管理系统。
2组织管理及机构：
2.1设备管理和维修实行统一分级管理的原则，建立主管部门、车间和班组管理体制；
2.2主管部门受生产副经理的委托，对各设备管理机构实施业务；
2.3车间设备管理由车间负责，并配有专职或管理人员和维修工；
2.4班组设备管理由班组长兼任。
3各级职责：
3.1生产部职责：
3.1.1生产部不断贯彻执行总经理有关设备管理和维修工作指示及各项制度，并结合本公司实际情况，制定有关规章制度；
3.1.2编制汇总设备购置、维修保养计划以及设备的零配件制造计划，并组织实施。当维修与生产矛盾时，主管部门有权制止使用带病运转设备；
3.1.3负责设备验收、建帐、管理、调拨、安装、封存和报废等事宜；
3.1.4贯彻执行设备“保养”，制订设备使用，维护和润滑规程；
3.1.5做好劳动安全技术工作，分析处理事故和设备动力运行事故；
3.1.6做好各车间业务与技术。

管理承诺
为使质量和食品安全管理体系得以有效建立并获得持续改进，公司管理者采取如下措施并形成相应的证据：
a) 通过制定质量和食品安全管理体系，以会议和培训、上下级之间宣导等不同方式，使各部门员工明确理解满足客户的需求和相关的法律法规的重要性。
b) 管理者根据公司的发展方向确立质量和食品安全方针，并进行解释，形成文件，通过宣导，张贴标语等多种方式在全公司传达，确保全公司都能够理解和执行。
c) 根据质量和食品安全方针，建立了可测量的质量和食品安全目标，并将其进行分解到相关。通过现场巡视、工作会议、定期考核、内部审核和管理评审对目标进行测量、分析，制定相应的控制措施，确保目标的实现。
d) 按管理评审的要求，适时主持召开管理评审会议，对质量和食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性进行评审。
e) 公司合理设置和调配人、财、物等资源，并进行适当管理确保质量和食品安全管理体系的持续有效性和不断增强客户满意度。
1 目的
有效预防、及时控制和消除突发性事件的危害，为了保护安全、产品质量（食品安全）和环境，防止污染，将损失降低到小程度，限度地**安全、产品质量（食品安全）和环境；做到早发现、早报告、早处理，提高快速反应与应急处理能力，做好紧急事件的应急处理工作。
2 适用范围
适用于突发性事故的防范和应急处理相关活动。本预案适用于在本厂区内人为或不可抗力造成的洪水、能源故障、食品安全事故等。
3 组织指挥体系及职责
3.1 应急组织机构与职责
在发生突发紧急事件时，应启动应急预案，公司成立应急工作小组，组长，见应急人员联系清单。
3.2 组织体系框架描述
突发事件发生（操作工报告总经理）
总经理宣布：小组立即转为事件应急工作小组，组长；副组长；组员全部到位待命，由组长根据事件的严重程度，1，向上级有关部门报警，2，确定是否要求相关部门协助处理
由组长根据事件的严重程度，发布相应的预案等级
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