湛江HACCP认证需要什么条件 危害分析与关键控制点体系认证 审核材料 咨询依据认证标准编写

什么是HACCP认证危害分析与关键控制点体系认证：
HACCP认证即危害分析与关键控制点体系认证，是企业分析自身生产加工或仓储运输等存在的食品安全危害进而建立一套符合标准要求的食品安全管理系统，并委托第三方认证机构对自身进行审核以获书的过程。
产品安全性验证
为验证危害分析的输入持续更新、危害水平在确定的可接受水平之内，前提计划和HACCP计划得以实施且有效，
特别是产品的安全状况等情况，认证机构在现场审核或相关过程中应对申请认证的产品进行抽样验证，抽样至
少应覆盖当次审核范围中所有的产品小类。产品安全性的验证可采取下列方式：（明确、增加要求）
（1）根据我国和进口国（地区）相关指南、标准、规范或相关要求确定检验方法和检验项目，在现场或销售终
端抽样并委托具备法定资质的第三方检验检测机构进行产品检测；
（2）由现场审核人员进行风险评估，并现场见证认证委托人实施的产品安全性验证。认证机构应对检验设施与检验人员提出相应的控制要求；
（3）由现场审核人员确认并收集12个月内由具备法定资质的第三方检验检测机构出具的检验报告。当认证机构认为检验项目不足以验证产品的安全性时，应采取相应的处理措施。

审核组应为每次审核编写书面审核报告，认证机构应向认证委托人提供审核报告。认证机构如须向行业主管部门或其他第三方提供审核报告时，应获得认证委托人同意。审核报告应提供对审核的准确、简明和清晰的记录，为认证决定提供充分的信息，并应包括或引用下列内容：
 （1）认证委托人的名称、场所、地址和审核范围；
 （2）审核的类型、准则和目的；
 （3）审核组组长、审核组成员及其个人注册信息；
 （4） 审核活动的实施日期和地点，包括固定现场和临时现场；
 （5）对偏离审核计划情况的说明，包括对审核风险及影响审核结论的不确定性的客观陈述；

原辅料及与食品接触材料的食品安全危害识别的充分性和控制的有效性；
生产过程中对食品安全危害控制的有效性；
产品可追溯性体系的建立及不合格产品的控制；
食品安全验证活动的有效性及食品安全状况；
认证委托人对投诉的处理；
内部审核和管理评审。

什么是HACCP认危害分析与关键控制点体系认证：
HACCP认证中文叫做危害分析与关键控制点体系认证，去年认监委发布了《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》，组织要做HACCP认证依据的标准是此规则下面的附件2《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证要求（V1.0）》及附录A （规范性附录）
《企业良好卫生规范要求》。组织建立危害分析与关键控制点体系除了依据此规则，还必须考虑到行业适用的法律法规、产品和服务适用的法律法规、产品和服务适用的标准及规范等。HACCP认证通俗点理解是组织建立HACCP危害分析与关键控制点体系后申请认证公司进行审核以确定自身是否符合HACCP实施规则的行为。
认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料:
 （1）认证申请；
 （2）法律地位证明文件复印件；
 （3）有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）；
 （4）HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、 相应的危害控制措施及其确认和验证要求等）；
 （5）组织机构与职责说明；
 （6）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明
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