湛江HACCP认证需具备什么条件 危害分析与关键控制点体系认证

食品生产者应确保……如果企业缺乏这方面的，可以从外部寻求的，如：贸易和工业伙伴、立的和法规制订者、HACCP 文献和指南（包括行业的 HACCP 指南）。一个了解相关标准并接收过良好培训的个人可以是内部执行 HACCP 体系的人选。HACCP 计划所包括的范围应予以明确。
公司建立并实施了对HACCP计划的《确认和验证控制程序》，以证实HACCP计划的完整性、适宜性、有效性。 
确认包括对HACCP计划所有要素有效性的证实。确认在HACCP计划实施前或变更后。 
验证包括验证的依据和方法、验证的频次、验证的人员、验证的内容、验证结果及采取的措施、验证记录等。 
设备校准记录的审核，必要时通过有的检验机构，对所需的控制设备和方法进行技术验证，并提供形成文件的技术验证报告。 
验证的结果需要输入到管理评审中，以确保这些重要能被适当考虑并对整个HACCP体系持续改进起作用；当验证结果不符合要求时，应采取纠正措施并进行再验证。

1  本手册确定了本公司食品安全方针、目标，并根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》、GB14881《食品企业通用卫生规范》标准的要求对HACCP体系的过程顺序和相互作用进行了归纳性说明。旨在为食品安全管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。
2  本手册适用于本公司生产速冻面米食品、速冻调制食品、腌腊肉制品及酱卤肉制品的食品安全管理。
3  本手册的内容覆盖了GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》标准的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。
4  本手册在企业内部使用属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，根据需要确定是否受控，对非受控HACCP管理手册，本公司对其版本的有效性不作跟踪。
5  对受控的HACCP管理手册，应按本公司《文件控制程序》的要求加盖红色受控，并做好本管理手册的发放和管理。

a) 负责组织供方的选择和评价，并建立合格供方档案。
    b) 组织编制采购文件并负责物资采购的计划安排和实施。
    c) 负责采购信息的收集与分析、原料CCP点控制。
d) 负责按规定做好产品的标识。
 a) 负责建立、实施和保持HACCP体系所需的过程并协调各部门工作；
    b) 向总经理报告HACCP体系的有效性、适宜性，确认HACCP体系取得的业绩及需要改进的地方，在企业内部提升对食品安全的认识；
    c) 制定、审核HACCP管理手册、审核程序文件；
    d) 管理HACCP小组并组织其工作；并通过培训、教育、实践等方式确保HACCP小组成员在知识、技能和经验方面得到提高；组织HACCP小组进行危害分析，组织制定GMP、SSOP、HACCP计划；组织对HACCP计划和CCP点进行确认和验证，并对验证结果进行分析。
    e) 负责就公司HACCP管理体系有关事宜与外部各方面的联络工作。

公司HACCP小组组长组织在公司产品生产的范围内，根据产品的操作要求描绘产品的工艺流程图，流程图包括： 
a) 每个步骤及其相应操作； 
b) 这些步骤之间的顺序和相互关系； 
c) 返工点和循环点（适宜时）； 
d) 外部的过程和外包的内容； 
e) 原料、辅料和中间产品的投入点；
f) 废弃物的排放点。 
确保流程图的制定完整、准确、清晰。 在工艺描述中列出每个加工步骤的的操作要求和工艺参数。并提供工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、物流图、供排水网络、防虫害分布图等。
HACCP认证需要哪些条件：
1、需要有合法资质，比如：营业执照、生产许可证、等；
2、后期需具备的条件，比如：依据产品国标或企标产品检验合格的第三方产品检测报告（带CNAS标），水、冰或汽检测报告，第三方测量仪器校准报告、人员、人员资质；
3、运行满3个月的HACCP体系文件和记录。