服务内容ISO22000 食品安全管理体系
所在地深圳
发货地深圳&广州
公司名称深圳汉墨管理咨询有限公司
ISO22000内审员培训食品安全管理体系内审员培训
ISO22000认证辅导食品安全管理体系建立辅导
ISO22000认证咨询食品安全管理体系认证咨询
ISO22000认证顾问食品安全管理体系认证顾问
ISO220000认证申请食品安全管理体系认证申请
周期40天左右
审核流程协助推进
价格费用优惠面议
适用标准ISO22000:2018
证书有效可靠
公司机构正规
需要哪些资料辅导依据标准整理
审核材料咨询协助
术语和定义的变化
从数量上看,新版比旧版新增了28个术语。
• 可接受水平Acceptable level
• 行动准则Action criterion
• 审核Audit
• 能力 Competence
• 符合 Conformity
• 污染 contamination
• 持续改进 Continual
• 成文信息 Documented
• 有效性 Effectiveness
• 饲料Fed
• 食品Food
• 动物食品Animal food
• 管理系统 Management system
• 相关方 interested party
• 批次 Lot
• 测量 measurement
• 不符合nonconformity
• 目标 objective
• 组织 organization
• 外包 outsource
• 绩效 performance
• 过程 Process
• 产品 Product
• 要求 Requirement
• 风险 Risk
• 食品安全显著危害Significant food safety hazard
• 管理者Top management
• 可追性 Traceability
预防交叉污染的管理
预防交叉污染应包括预防微生物污染、物理污染、化学污染、源污染的措施。
预防微生物污染的控制
应实施危害评估以确定潜在污染源头,产品的易感染性,并确定适合于这些区域控制措施包括:
A、 原料与成品隔离存放。
B、 结构性隔离—物理栅栏、墙或隔离建筑物,分开不同洁净度的区域。
C、 要求更换规定工服的进入控制区域。
D、 交通或设备的隔离,包括规定,物流,设备和工具的隔离及要求。
预防物理污染的控制
对于生产过程中可能污染产品的碎玻璃、碎塑料、线绳、砂石、纸屑等异物需要有效控制,具体见《异物管理规范》。
预防化学污染的控制
各部门负责本部门所使用的化学品的管理和控制,以防止化学品对食品造成污染,具体见《化学品管理规范》。
预防源交叉污染的控制
相关部门对生产中预防源交叉污染的控制,具体见《源管理规范》。

厂房内部布局应设计、建造和维护以有助于良好卫生和制造操作。原料、产品和人员的流动,以及设备的布局应在布局设计上确保避免交叉污染。如加工区域墙和地板的交接处和角落的设计应便于清洁,建筑材料要耐清洁。
具体管理要求:
由工程维护部建立工厂内部图、物流图、水流图,以及空气及其他气体的使用点分布图等。
食品安全小组负责评估以**程是否有潜在的交叉污染风险。
QA负责组织相关部门定期针对工厂内部的设施(如墙面、地面、天花板等)的完好性及适宜性进行检查。
工程维护部负责工厂内外对地板,内墙,天花板,门等的裂缝,剥离,裂痕,生锈,油漆的脱落等进行定期的检查,修补,涂装。同时定期对必要的室内卫生设备进行点检管理。
维护部对建筑物的内外进行点检,对漏水等不良场所进行必要的修补。为防止涂装物的剥落及生锈,进行必要的涂装防护措施。

OPRP与HACCP计划的验证
验证的时机
a) 每年至少进行一次;
b) 在下列情况下,根据需要应对危害分析的输入进行必要的更新,重新进行危害分析,并对OPRP、 HACCP计划进行必要的修改,在修改后的OPRP、HACCP计划实施一个月后,对其效果进行验证;
c) 当原料或原料来源、加工方法统、成品营销、用途或成品的消费方式等发生变化时;
d) 发现有关危害、质量或控制手段的新信息(原来依据的信息来源发生变化);
e) 重复检查出现同样的偏差;
f) 生产中观察到异常情况。
验证的内容:覆盖OPRP计划和HACCP计划全部内容;
实施验证人员:由食品安全小组编制验证表逐一验证;
PRP的验证
验证的时机
a) 每年至少进行一次;
b) 在产品或工艺过程有显著改变或系统发生严重故障时,对PRP进行适当的修改,在修改后的PRP实施一个月后,对其效果进行验证;
验证的内容:
a) 建筑物和相关设施的构造与布局;
b) 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;
c) 空气、水、能源和其他基础条件的供给;
d) 包括废弃物和污水处理在内的支持;
e) 设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
f) 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如贮存和运输)的管理;
g) 交叉污染的预防措施;
h) 清洁和消毒;
i) 虫害控制;
j) 人员卫生;
k) 其他有关方面

ISO22000:2018 《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》
CCAA 0008-2014 食品安全管理体系 糕点生产企业要求
CCAA 0009-2014 食品安全管理体系 糖果类生产企业要求
增加对加工环境的描述
过程步骤和加工环境的描述
食品安全小组应描述以下内容,其详细程度足于进行危害分析:
a. 厂房布局,包括食品和非食品处理区;
b. 加工设备和接触材料,加工助剂和物流流向;
c. 现有的PRPs,过程参数、控制措施(如有的话)和(或)其严格程度适用,或可能影响食品安全的程序;
d. 可能影响控制措施的选择和严格性的外部要求(例如来自客户的要求)
应适当考虑因预期的季节变化或轮班模式而产生的变化。
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