危害分析与关键控制点体系认证 资料协助 一站服务 佛山HACCP认证培训

食品安全危害：
• 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素。
a) 贯彻执行公司各项管理制度，负责对生产过程管理。
    b) 对车间人员进行卫生食品安全管理教育，严格执行工艺纪律，做好各项记录，负责完成质量指标、生产任务；
    c) 负责做好车间的CCP点控制、食品安全控制工作和作业环境卫生管理，及时填写、记录有关数据和统计报表，及时反馈质量、食品安全信息；
d) 对车间质量、食品安全事故负责，发现质量、食品安全事故立即报告，及时提出改进措施，付诸实施。
g) 督促各车间进行安全和文明生产，确保生产车间的设施、工作环境清洁、卫生，能够满足生产需要。
a)负责本部门管理的编制。
b)负责做好与食品安全有关的记录，并认真审核。
c)负责制定员工的招聘和培训，并制定培训计划，组织实施，满足生产的需求。
d)负责厂区及周围环境的卫生以及公司访客的消毒卫生。
e)负责厂区内的安全。
f)负责制定应急措施的实施并落实。
g)建立员工人事、培训档案，适时组织公司各部门有关人员进行培训。

a) 主持公司的全面工作；主持管理评审。
    b) 制定食品安全方针和食品安全目标，落实组织机构，采取有效措施**各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。
    c) 批准HACCP管理手册。
d) 作为企业产品质量、食品安全责任人，确保对质量、食品安全进行策划，对企业的产品质量、食品安全负终责任。
e) 开拓、规划国内市场推广及销售
f) 负责生产货源供应、人力资源增补及合约核准
g) 贯彻执行生产系统、财务及采购审核
    h) 为**为HACCP体系的有效运行提供充分资源。
i) 贯彻国家方针、政策、法律、法规，主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。

1  本手册确定了本公司食品安全方针、目标，并根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》、GB14881《食品企业通用卫生规范》标准的要求对HACCP体系的过程顺序和相互作用进行了归纳性说明。旨在为食品安全管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。
2  本手册适用于本公司生产速冻面米食品、速冻调制食品、腌腊肉制品及酱卤肉制品的食品安全管理。
3  本手册的内容覆盖了GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》标准的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。
4  本手册在企业内部使用属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，根据需要确定是否受控，对非受控HACCP管理手册，本公司对其版本的有效性不作跟踪。
5  对受控的HACCP管理手册，应按本公司《文件控制程序》的要求加盖红色受控，并做好本管理手册的发放和管理。

公司HACCP小组根据以下七个原理的要求制定并组织实施食品的HACCP计划，系统控制**危害，确保将这些危害防止、消除或降低到可接受水平，以**食品安全。 
a) 进行危害分析和制定控制措施； 
b) 确定关键控制点；
 c) 确定关键限值； 
d) 建立关键控制点的系统；
e) 建立纠偏措施；
f) 建立验证程序； 
g) 建立文件和记录保持系统。 
任何影响HACCP计划有效性的变化，如产品配方、工艺、加工条件的改变等都可能影响HACCP计划的改变，公司定期要对HACCP计划进行确认、验证，必要时进行更新。
HACCP  体系 及 其 应用 指南
部门应该有先期的如良好卫生操作规范类的文件，并且要符合法典会制订的“食品卫生规范法规”-《食品卫生的通用规则》的要求和其他食品安全 的要求。HACCP 的先期文件包括培训，应充分建立、运行，并且应验证其目的是为了促进 HACCP 体系的成功运用和执行。对于各种食品企业，管理层的意识和承诺对于有效执行 HACCP 体系是至关重要的。体系的有效性
也将依靠管理层和员工对于 HACCP 的理解和能力。
在制定和 应用 HACCP 安全体系时……当产品，加工或其他任何方面中进行了更改时，HACCP 的应用就应该受到检查和做出必要的改进。