食品安全体系认证 顾问可信 茂名FSSC22000认证培训

人力资源的培训管理
1培训的基本内容
1.1岗位职务培训
A． 职前培训：公司的基本规章制度、公司基本理念、员工福利、工作职责、特点等；相关技能知识；员工关心的其他相关事宜等；
B． 岗位达标培训：岗位职务与职责要求、岗位应知应会（基本理论知识、操作能力、实际经验等）、工作实战、培训考核方法及激励方式；
C． 转岗培训：对转岗的员工进行新的岗位职务或达标培训；
D． 提高更新培训：按照新要求或规范，不断对员工进行新知识、新技能的继续教育；
E． 晋级晋职培训：对晋级晋职的员工实施“先培训，后晋级、晋职”的制度；
1.2能力培训
A． 技术知识和能力、管理技能和手段、交往技能与技巧；
B． 有关市场及顾客需求和期望方面的知识；
C． 相关的法律法规要求、内部及适宜的外部标准；
D． 开展工作的质量和食品安全管理体系文件及其他相关文件；
1.3意识培训
A． 公司未来的发展与变化、组织方针与目标、组织对社会的影响；
B． 创造与革新观念、改进活动的提出与实施；
C． 对新员工的入门培训方案；
D． 定期对已接受过培训员工的再培训方案；
2培训的主要方式
A． 专题讲座
B． 岗位练兵
C． 经验交流
D． 参观考察
3培训类型与实施
3.1职前教育培训
3.1.1行政部应及时组织对新进人员及相关职位的人员进行培训，培训内容应包括以下几个方面：
A、 公司简介
B、 经营理念
C、 质量和食品安全意识
D、 规章制度（考勤、总务等）
3.1.2岗位技能及应知应会培训，应由相关部门主管以会议、讲解等方式实施。
3.1.3以下人员如没有认可，应进行相关的内部或外部培训，并于培训后由相关部门鉴定其相关：
A、 内部质量和食品安全管理体系审核人员
B、 国家强制检定的计量器具的检定或校准人员
C、 电工、焊接切割作业、锅炉压力容器操作/化验作业、公司内部机动车辆驾驶、会计等特种作业人员（必须持**构颁发的）
3.2在职继续培训
3.2.1依据各部门工作的要求，分阶段进行教育培训，培训可采取讲座、观摩、实际操作、委外培训等方式进行。
3.2.2公司各部门主管根据各部门之职能与权责及结合公司经营需求，提出培训需求，并提交行政部汇总；每年12月份由行政部依据公司现况、岗位要求、公司发展规划，制定出下一年度的《年度培训计划表》，呈报总经理核准后予以执行。如有补充之
3.2.3在职培训由行政部根据《人力资源培训计划表》相关内容，并结合公司的市场环境和生产状况等进行合理安排并实施，还需提供适当的培训资料及通知主训人员进行培训前的准备，并知会各部门主管，各主管对本部门受训人员的工作予以相应协调，保证培训计划的如期完成；针对专题讲座等适合于提供记录的相应培训，应将相关培训内容记录在《人力资源培训记录表》中，并将相应的培训资料作为附件保存。
3.2.4当公司有管理、技术等培训需要，并且需聘请外部讲师或外派人员进行管理、技术培训时，由相关部门提出，行政部审核，报总经理批准后实施。外聘讲师的培训实施按照3.2.3的规定执行，外派培训的培训资料、培训等应予以保存。
4培训效果的评估
所有培训的效果应由部门主管会同相关人员，一般在培训后，进行考试、实际操作、观察或在训后1～3个月内对培训的有效性予以考核、评价，并将考核结果记录于相应的《人力资源培训记录表》中；外部培训的效果评估，以外培机构的评价为准。
操作
1. 在加工区禁止使用玻璃（取样装置、实验室设备和装置等），设备自身带有玻璃的没有问题。
2. 耳塞一定要有连线，以免造成产品污染。
3. 需要眼镜的员工应注意控制他们的手，不揉搓眼内或眼周围，以免导致产品污染的不清洁习惯。
4. 不应该给设备使用过量的防锈油或其他润滑油，以免产品的污染。
B．原料及配料
1. 尘土袋在带入加工区之前应清理干净。
2. 多层袋在打开到垃圾之前，应除去其外层，这一步骤可防止灰尘进入食品。
3. 在堆放和转移进行加工时，检查配料的外部情况。
4. 单个的配料袋封口，在其外部标上适当的鉴别加号。
5. 不要将旧的配料转移到新的配料上面。
6. 保持刀片的锋利与清洁，以免金属屑及灰尘进入产品。
7. 所有容器均不能接触地面。

总则
本公司为 品生产企业，针对产品实现的实际情况对其过程进行策划，并将策划的结果在相关的质量和食品安全管理体系文件中进行了描述，以保证公司的产品生产能很好地实现，有效控制食品安全危害并满足客户、合同及法律法规的要求。
策划内容包括：
a) 质量和食品安全目标和要求；
b) 针对产品的特点和客户具体需求，确定过程，文件和资源的要求，包括前提方案（7.1.2）、产品描述、厂区布置和活动图、工艺流程图和工艺步骤及控制措施描述、食品安全危害分析和评价、HACCP计划等；
c) 产品实现和食品生产过程所需验证（单要素和整体绩效两方面的验证）、确认、监视、检验和试验的活动，以及产品的交付标准，；
d) 必要的记录。
策划输出的形式：产品实现的策划输出与公司的运作方式一致，可行时，直接使用现有体系过程、文件和资源。
为确保食品安全管理体系有效运行，根据危害分析的结果，必要时应对与食品安全有关的策划进行更新，包括：产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施；必要时，还应包括HACCP计划和操作性前提方案，以及由此导致的基础设施和维护基本方案的更改。这些更新应按进行验证并保持记录。
前提方案（PRP(s)）
公司识别法律法规和顾客有关食品安全的要求，确定、实施和保持文件化的前提方案（PRP(s)），以有助于：
a) 控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；
b) 控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染；
c) 控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平。
公司建立和保持《前提方案》、《操作性前提方案》对前提方案的编制、执行、确认进行具体规定，确保：
a) 操作性前提方案在需要时得以文件化的建立并有效运行，与公司安全食品实现过程一致并对其予以支持，包含适当程序的控制措施以控制那些已经确定的危害并得到确认。
b) 根据行业的特点，编制公司统一规范的和适合各个分店实际情况的基础设施和维护基本方案。

内部沟通
公司建立、实施和保持如下的内部沟通方式、方法，在不同部门和层次之间对质量和食品安全管理体系运行的有效性包括过程和要求、食品安全危害信息、目标完成情况进行沟通，使不同层次的人员都能及时有效地获取与工作相关信息。对沟通过程中发现的问题及时解决落实，消除质量管理体系有效运行的障碍。
为确保内部沟通的有效性和持续改进，沟通过程视需要而定，会议、座谈讨论、通报、书面材料、电子媒体、记录、通讯、内审、管理评审等是可选择的方法。一般沟通活动可包括：
a) 文件（包括记录）；
b) 在工作区域内由管理者引导的沟通；
c) 小组简要情况介绍会或其它会议；通过管理例会和有关专题会议，如成绩表彰会，加强各之间的信息交流与沟通。与任务有关的应有会议签到表，必要时应做书面会议记录和报告；
d) 布告栏、内部刊物和（或）杂志；
e) 声像和电子媒体，如电子邮件和网址；
f) 组织内人员的调查表和建议书。
鼓励不同岗位之间员工就如何实现目标和工作的配合、协调进行积极充分的沟通。沟通应贯穿于整个体系中，对新产品的开发和投放，原料和辅料、生产系统和设备、顾客、人员水平和职责的预期变化进行明确地沟通，是非常重要的。宜特别关注新的法律法规要求、突发或新的食品安全危害及其处理方法的新知识。
上述沟通过程可使用的适当记录包括：合理化建议书、会议签到表、信息联系单等。
通过内部沟通过程，应确保管理者和食品安全小组及时获得包括但不限于以下方面的信息，以用于体系的更新和管理评审：
a) 产品或新产品；
b) 原料、辅料和服务；
c) 生产系统和设备；
d) 生产场所，设备位置，周边环境；
e) 清洁和消毒程序；
f) 包装、贮存和分销系统；
g) 人员水平和（或）职责及权限分配；
h) 法律法规及有关标准要求；
i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识；
j) 组织遵守的顾客、行业和其他要求；
k) 来自外部相关方的有关问询；
l)表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；
m)影响食品安全的其他条件。

教育和培训
1．所有员工均应彻底熟悉由车间管理人员通过阶段培训借助图片和传阅资料所提供的改进清洁程度的方法。
2．所有员工必须清楚他们应该做和不应该做的，以避免造成食品在表层和微生物方面的污染。
3．负责监督卫生情况和食品污染的人员应具备教育的培训或经验。
C．卫生的操作
1、建筑物、固定装置、墙壁、地板以及车间其他设备均应保持良好的维修状态和清洁状态。
2．应以把污染的危险降到限度为标清洗工作。
3．清洁剂、卫生消毒剂及其他用于卫生清洁的用品，应保证安全和有效。
4．泼、溅、洒出来的产品没有必要非留给卫生人员和管理人员来打扫，这部分工作每个人都应做。
5．应保证在处理食品前洗手。
6．垃圾车、垃圾箱应定期到空，保持安全和良好的卫生状态。
7．各种类型的垃圾废物箱均应配备适当的盖子，每次用过后必须收拾干净。
8．动物与控制：
a) 在库房管理良好的基础上，一个令人满意的昆虫和鼠类控制计划，并予以强调是非常必要的。（有时尽管房屋管理很好，有些昆虫和鼠类还会偶然侵入车间，出现这类情况时，应用化学药品予以控制）。
b) 所有沙虫剂必须带有清楚异读的标签，使用时应遵照标签或公司的指标。
c) 用来配的各种器械，每次用过之后均应严格清洗，保持良好的操作状态。
d) 用来配必须的各种器械，每次用过之后均应严格清洗，保持良好的工作状态。
9．设备和器皿的卫生
a) 保持所有器具清洁卫生，处于良好的卫生清洁状态。
b) 配料的空箱子应倒过来存放，不能接触地面
为应对火灾紧急情况的发生，*有效地做好应急准备和响应，限度地减少可能产生的事故后果和造成经济损失，制定本计划。本计划适用于办公场地、仓库和生产车间等。
一、公司必须明确火灾发生时疏散的路线、集结地点及有关部门和急救中心的联系方式。
二、下属部门应经常性对员工做好对火灾知识的宣传教育。
三、管理部提供应急情况下车辆、通讯、物资、人员的**。
四、全体员工应熟悉办公、生产区域的消防设施的存放部位，以便在发生火灾时能*地利用消防设施。
五、任何部门和个人在发现火警的时候，都应当*准确地报警，使消防安全责任人、管理人、义务消防队等*做出正确反映，合理使用灭火器、灭火剂或采取其他手段，使火势得到控制或扑灭。
六、在用电线路上应按规定安装断路器或熔断器，以便在线路发生短路时能及时、可靠地切断电源。如遇到电气线路火灾时，应*采取扑救措施。
七、遇到火灾时，应在组织扑救的同时拨打119电话和上报公司有关和部门，讲明、报警人姓名、联系电话、燃烧物品名称，并派人到路口等候，引导赶赴。灭火后，应保护，必要时拨打120求援。
八、公司成立事故调查小组，配合有关部门对灾害事故发生后的处理及善后工作。
九、火灾过后，品质部、仓库、生产部及时清理，对所有受火灾影响的原料、半成品、产品必须做出状态标识，经检验后，分批处理，不符合要求的物质一律报废。生产部负责生产车间和生产设施设备的清理，重新开工前，必须由品质部确认后才能开机生产。
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