揭阳HACCP认证内审员培训 食品安全体系认证 办理规范 高效服务需要那些材料

食品安全危害之四——原
食品敏感症、食品不耐性
–食品敏感症——敏感个体对食品的不良反应，是人体*系统的过分敏感反应（本质上是“*性故障”）造成的。
–食品不耐性——分为“酶促性”、“药理学性”、“不明确的”三类，属非*相关型。
–食品敏感症反应——口腔敏感综合症、摄入食品后的反应、吸入食品后的反应、皮肤接触食品后的性反应。
–食品不耐性——乳糖酶缺乏综合症
总经理任命食品安全小组组长即HACCP小组长，其职责和权限见*2章。
1) 本公司为了使HACCP体系充分、有效地实施，建立了完善的组织机构，编制了公司组织机构图。
2) 本公司在3.2文件中，规定了与食品安全有关的所有人员的职责、权限与相互关系。
3) 本公司*HACCP小组长处理与食品安全管理体系有关的问题，并在文件中明确其职责和权限。
4) 所有员工有责任向*人员汇报与食品安全管理体系有关的问题。*人员接到汇报后，应适时采取措施并记录所采取的措施。
5) 本公司组织机构图、各部门职责权限见本手册*2 章。
6) 本公司结合GB/T27341标准的要求，编制了“职能分配表”，见附件。
7) 本公司通过培训、文件发布等方式，让每位员工明白自己的职责、权限以及与其他部门(岗位)的关系，以**全体员工司其职，相互配合，有效地开展各项活动，为食品安全管理水平的提高做出贡献。

a) 贯彻执行公司各项管理制度，负责对生产过程管理。
b) 对车间人员进行卫生食品安全管理教育，严格执行工艺纪律，做好各项记录，负责完成质量指标、生产任务；
c) 负责做好车间的CCP点控制、食品安全控制工作和作业环境卫生管理，及时填写、记录有关数据和统计报表，及时反馈质量、食品安全信息；
d) 对车间质量、食品安全事故负责，发现质量、食品安全事故立即报告，及时提出改进措施，付诸实施。
g) 督促各车间进行安全和文明生产，确保生产车间的设施、工作环境清洁、卫生，能够满足生产需要。
a)负责本部门管理的编制。
b)负责做好与食品安全有关的记录，并认真审核。
c)负责制定员工的招聘和培训，并制定培训计划，组织实施，满足生产的需求。
d)负责厂区及周围环境的卫生以及公司访客的消毒卫生。
e)负责厂区内的安全。
f)负责制定应急措施的实施并落实。
g)建立员工人事、培训档案，适时组织公司各部门有关人员进行培训。

a) 公司HACCP小组针对每种**危害，制定相应的控制措施，并提供证实其有效性的证据；明确**危害与控制措施之间的对应关系，并考虑一项控制措施控制多种**危害或多种控制措施控制一种**危害的情况。
b) 公司HACCP体系中针对人为破坏或蓄意污染等造成的**危害，建立了《食品防护控制程序》作为控制措施。
c) 当这些措施涉及操作的改变时，作出相应的变更，并修改流程图。
d) 在现有技术条件下，某种**危害不能制定有效控制措施时，公司HACCP小组应策划和实施必要的技术改造，必要时，变更加工工艺、产品（包括原辅料）或预期用途，直至建立有效的控制措施，并对所制定的控制措施予以确认。
e) 当控制措施有效性受到影响时，应评价、更新或改进控制措施，并再确认。
f) 公司保持有控制措施制定依据和控制措施文件。

公司HACCP小组组长组织在公司产品生产的范围内，根据产品的操作要求描绘产品的工艺流程图，流程图包括：
a) 每个步骤及其相应操作；
b) 这些步骤之间的顺序和相互关系；
c) 返工点和循环点（适宜时）；
d) 外部的过程和外包的内容；
e) 原料、辅料和中间产品的投入点；
f) 废弃物的排放点。
确保流程图的制定完整、准确、清晰。 在工艺描述中列出每个加工步骤的的操作要求和工艺参数。并提供工厂位置图、厂区平面图、车间平面图、物流图、供排水网络、防虫害分布图等。

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HACCP 体系 及 其 应用 指南
…那个部门应该实际操作，并且要符合法典会制订的“食品卫生规范法规”-《食品卫生的通用规则》的要求和其他食品安全 的法律法规。
管理层的承诺对于有效执行 HACCP 体系是至关重要的。
在制定和 应用 HACCP 安全体系时……当产品，加工或其他任何方面中进行了更改时，HACCP的应用就应该受到检查和做出必要的改进。
根据工厂的规模和特性灵活运用 HACCP 是非常重要的.