深圳HACCP认证申请需要那些材料

总经理承诺按标准的要求建立和实施HACCP体系，并通过持续的改进，使HACCP体系不断发展和完善。
总经理通过以下行动，确保上述承诺得以实现：
a） 以会议、培训、文件等方式向公司内有关部门和人员传达满足顾客要求和法律法规要求的重要性；
b） 制定食品安全方针；
c） 依据食品安全方针和公司实际需要，确保制定食品安全目标，并与安全方针相一致；
d） 定期进行管理评审；
e） 为公司HACCP体系的有效运行配备适宜资源。
总经理在制定食品安全方针时，应以消费者食用安全为关注焦点，针对公司的实际情况制定食品安全方针和食品安全目标，应确保食品安全方针满足以下要求：
1) 食品安全方针、目标的制定、修订、评审，均需听取员工意见。
2) 通过文件分发、会议、宣传栏宣传等方式，确保食品安全方针、目标在公司的各层次得到沟通，并使员工认识到方针、目标与其活动的关联性，以便有效地实施并保持方针、目标。
3) 公司以适当的方式(如建立宣传牌)向公众公开食品安全方针、目标，并**相关方获得食品安全方针、目标。。
4) 定期对食品安全目标进行测量，确保食品安全目标与食品安全方针保持一致。针对影响食品安全目标达成的原因，及时采取改进措施。
5) 在进行管理评审时，将对食品安全方针、目标的适宜性进行评审。必要时，对方针进行更新、修订。

公司HACCP小组根据工艺流程、危害识别、危害评估、控制措施等结果提供形成文件的危害分析工作单，包括加工步骤、考虑的潜在危害、**危害判断的依据、控制措施，并明确各因素之间的相互关系。
在危害分析工作单中，描述控制措施与相应**危害的关系，为确定关键控制点提供依据。
公司HACCP小组在危害分析结果受到各种因素影响时，对危害分析工作单做出必要的更新和修订。
公司保持形成文件的危害分析工作单。

1 本手册确定了本公司食品安全方针、目标，并根据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》、GB14881《食品企业通用卫生规范》标准的要求对HACCP体系的过程顺序和相互作用进行了归纳性说明。旨在为食品安全管理活动、管理行为的持续改进指明方向和途径。
2 本手册适用于本公司生产速冻面米食品、速冻调制食品、腌腊肉制品及酱卤肉制品的食品安全管理。
3 本手册的内容覆盖了GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）食品生产企业通用要求》标准的所有要求，并对这些要求做了适合本公司需要的规定。
4 本手册在企业内部使用属受控文件。由于合同或协议等要求外发的，根据需要确定是否受控，对非受控HACCP管理手册，本公司对其版本的有效性不作跟踪。
5 对受控的HACCP管理手册，应按本公司《文件控制程序》的要求加盖红色受控印章，并做好本管理手册的发放和管理。

1 HACCP小组的组成
为**公司HACCP小组人员的能力满足本公司食品生产专业技术要求，小组成员由不同部门的人员组成，包括质管部、生产部、工程维修部、采购部、业务部、仓库、行政部和文控中心的人员等。
小组成员具备本公司的产品、过程、所涉及危害相关的专业技术知识和经验，并经过适当培训。公司总经理任命一名HACCP小组组长，并赋予职责和权限（见本手册3.3）。
2产品描述
公司HACCP小组针对公司生产产品，识别并确定进行危害分析所需要的下列适用信息：
a) 原辅料、食品包装材料的名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性；
b) 原辅料、食品包装材料的来源，以及生产、包装、储藏、运输和交付方式；
c) 原辅料、食品包装材料接收要求、接收方式和使用方式；
d) 产品的名称、类别、成分及其生物、化学、物理特性；
e) 产品的加工方式；
f) 产品的包装、储藏、运输和交付方式；
g) 产品的销售方式和标识；
h）其他必要的信息。 公司保持有产品描述的记录。

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