江门HACCP认证费用 危害分析与关键控制点体系认证需要那些材料

公司HACCP小组根据工艺流程、危害识别、危害评估、控制措施等结果提供形成文件的危害分析工作单，包括加工步骤、考虑的潜在危害、**危害判断的依据、控制措施，并明确各因素之间的相互关系。
在危害分析工作单中，描述控制措施与相应**危害的关系，为确定关键控制点提供依据。
公司HACCP小组在危害分析结果受到各种因素影响时，对危害分析工作单做出必要的更新和修订。
公司保持形成文件的危害分析工作单。

公司HACCP小组在产品描述的基础上，识别并确定进行危害分析所需的下列适用信息：
a) 顾客对产品的消费或使用期望；
b) 产品的预期用途和储藏条件，以及保质期；
c) 产品预期的食用或使用方式；
d) 产品预期的顾客对象；
e) 直接消费产品对易受伤害群体的适用性；
f) 产品非预期（但较可能出现）的食用或使用方式；
g) 其他必要的信息。
公司保持有产品预期用途的记录。

文件编制、审核、批准
a) 方针目标和综合管理手册由食安组长负责编制并审核，总经理批准实施。
b) 程序文件由该程序的归口部门负责组织编写，食安组长审核，总经理批准。
c) 工作文件由需求部门负责人组织编制、审核，并由食安组长批准。
d) 组织文件编写人员时，应包含到该文件涉及到的职能部门的代表。
文件的发放、保存和管理
1综合管理体系文件经批准后，原版文件由办公室保存并不得外借。以电子媒体形式保存的文件和资料应备份和加密保护，防止丢失或损坏。
2文件发放对象由管代/食安组长根据文件使用需要批准，**在文件的使用处有相应的文件。标注受控分发号以作标识，然后发放到各使用部门或相关外部人员，填写《文件发放（回收）登记表》，由文件使用负责人或其主管签领。文件发放应包括其引用的表格(记录格式)。
3 外部人员仅是借阅文件，填写《文件借阅登记表》，并追踪借阅文件是否按时归还。
4文件应分门别类标识，由使用负责人保存于通风防潮、防蛀、安全的适宜地方(现场使用的文件可置于现场，非现场使用的文件可置于办公室)，以防文件损坏。应确保文件清晰，易于识别和检索。
5食品安全小组定期对各部门文件保管情况进行检查。在每次内部审核前应全面检查各类在用文件的有效性，核查各使用者手中的文件，发现问题及时处理。
6因破损或陈旧而需重新领用的文件，分发号不变，并收回相应旧文件；因丢失而补发的文件，应给予新的分发号，并注明已丢失的文件分发号失效，食品安全小组做好相应发放签收记录。

1 HACCP小组的组成
为**公司HACCP小组人员的能力满足本公司食品生产专业技术要求，小组成员由不同部门的人员组成，包括质管部、生产部、工程维修部、采购部、业务部、仓库、行政部和文控中心的人员等。
小组成员具备本公司的产品、过程、所涉及危害相关的专业技术知识和经验，并经过适当培训。公司总经理任命一名HACCP小组组长，并赋予职责和权限（见本手册3.3）。
2产品描述
公司HACCP小组针对公司生产产品，识别并确定进行危害分析所需要的下列适用信息：
a) 原辅料、食品包装材料的名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性；
b) 原辅料、食品包装材料的来源，以及生产、包装、储藏、运输和交付方式；
c) 原辅料、食品包装材料接收要求、接收方式和使用方式；
d) 产品的名称、类别、成分及其生物、化学、物理特性；
e) 产品的加工方式；
f) 产品的包装、储藏、运输和交付方式；
g) 产品的销售方式和标识；
h）其他必要的信息。 公司保持有产品描述的记录。

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