教育和培训
1．所有员工均应彻底熟悉由车间管理人员通过阶段培训借助图片和传阅资料所提供的改进清洁程度的方法。
2．所有员工必须清楚他们应该做和不应该做的，以避免造成食品在表层和微生物方面的污染。
3．负责监督卫生情况和食品污染的人员应具备教育的培训或经验。
C．卫生的操作
1、建筑物、固定装置、墙壁、地板以及车间其他设备均应保持良好的维修状态和清洁状态。
2．应以把污染的危险降到限度为标指导清洗工作。
3．清洁剂、卫生消毒剂及其他用于卫生清洁的用品，应保证安全和有效。
4．泼、溅、洒出来的产品没有必要非留给卫生人员和管理人员来打扫，这部分工作每个人都应做。
5．应保证在处理食品前洗手。
6．垃圾车、垃圾箱应定期到空，保持安全和良好的卫生状态。
7．各种类型的垃圾废物箱均应配备适当的盖子，每次用过后必须收拾干净。
8．动物与寄生虫控制：
a) 在库房管理良好的基础上，*一个令人满意的昆虫和鼠类控制计划，并予以强调是非常必要的。（有时尽管房屋管理很好，有些昆虫和鼠类还会偶然侵入车间，出现这类情况时，应用化学药品予以控制）。
b) 所有沙虫剂必须带有清楚异读的标签，使用时应遵照标签或公司的指标。
c) 用来配杀虫剂的各种器械，每次用过之后均应严格清洗，保持良好的操作状态。
d) 用来配杀虫剂必须的各种器械，每次用过之后均应严格清洗，保持良好的工作状态。
9．设备和器皿的卫生
a) 保持所有器具清洁卫生，处于良好的卫生清洁状态。
b) 配料的空箱子应倒过来存放，不能接触地面
设备清洗
a) 加工设备必须经常按公司特定的清洁步骤保持其清洁。
b) 按照要求彻底清洗时将设备从装配线下来。
c) 清洗清洁过的加工设备，应拆卸开存放在干净的条件下。
2．生产控制
a) 所有的*在特别限制工作区工作的员工必须使用为此提供的洗手设备。
b) 放有塑料袋的产品包装箱在使用前应盖住。
c) 所有使用到一般的包装材料，存放时必须严格覆盖。
d) 在休息及午餐时间，暴露的产品要严格覆盖。
e) 包装用品 不要接触地面。
f) 生产结束后，包装用品应及时放回库房。
g) 不要将玻璃物品带入车间。]
h) 产品回收及再加工区，应确定并保持清洁卫生。
i) 避免冷凝水滴落到产品或设备上。
j) 员工必须细心的把可回收产品和不可回收产品放在适当标明的容器内，以免污染产品。
k) 产品的贮存容器不应直接放在废品箱旁边。
3．编码及使用
a) 所有的包装箱和运输容器上注册的生产日期，均应清晰易读。
b) 出厂日期是追踪次品的主要手段，负责打印出厂日期的员工，必须时常监督包装、运输的编码日期及打印的质量。
c) 不清楚的打印日期或包装产品时的偏差，应直接有检查员查*主任。
质量和食品安全管理手册
公司编制和保持作为质量和食品安全管理体系运行的纲领性文件的质量和食品安全管理手册：
规定质量和食品安全管理体系的范围，包括删减的细节和合理性，见1.2。
描述质量和食品安全管理体系的过程和过程之间的相互作用。
结合公司质量和食品安全管理过程的特点，以及产品、服务形成相应的程序文件和作业指导书，适用的外来文件，及相关记录是质量和食品安全管理手册的支持性文件，是对质量和食品安全管理手册实施方式的具体说明，质量和食品安全管理手册对其进行了引用。对于未形成程序文件或其他文件的过程，质量和食品安全管理手册将对此过程的顺序和相互作用加以描述。
质量和食品安全管理手册是质量和食品安全管理体系文件的一个组成部分，按《文件和记录控制程序》的要求管理。手册颁布令见0.1。手册的每一次修订状态，均在封面予以标明。
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