惠州ISO22000认证如何申请 食品安全管理体系认证申请 条件预判 资料协助

内外部环境分析
通过考虑外部和内部问题，可以促进对背景的理解，包括但不限于法律、技术、竞争、市场、文化、社会、经济环境、网络安全以及 食品欺诈，食品防御和故意污染，组织的知识和表现，无论是国际的、国家的、区域的还是地方的。
1) 食品安全小组为每个关键控制点建立监视系统。监视系统包括所有针对关键限值的、有计划的测量或观察。
监视系统由“HACCP 计划表”及相应的程序文件、作业书和表格构成。
2) 监视系统的要素及其要求如下所述：
a) 监视的对象：监视的对象是关键限值的一个或几个参数。
b) 监视的方法：监视的方法应能保证快速(实时) 提供结果以便快速判定
关键限值的偏离，保证产品在使用或消费前得到隔离。
c) 监视的设备：应根据监视对象和监视方法选择监视设备。
d) 监视的地点(位置) ：在所有的 CCP 处进行监视。
e) 监视的频次：监视可以是连续的，也可以是非连续的，如果条件许可，采用连续。的频率应能保证及时发现关键限值的偏离，以便在产品使用或消费前对产品进行隔离。
f) 监视的实施者以及监视结果的评价人员：监视的实施者一般是生产线上的操作者，设备操作者，质量控制人员等。应明确监视人员的职责和权限。
监视结果的评价人员一般是有权启动纠正措施的人员。应文件化明确评价人员的职责。
g) 监视的记录：每个 CCP 的监视记录都要有监视人员和评价人员的签名。
h) 监视结果的评价：对监视结果要进行评价，以确定成功的领域，以及需要采取的纠偏措施。

目的
为使公司食品安全管理体系适宜性、一致性和有效性，需要根据策划频率进行确认与验证，以确保食品安全管理体系的持续改进。
2.范围
适用于食品安全管理体系的所有要素。
3.权责
  3.1  食品安全小组：编写验证计划， 负责对PRP、OPRP和食品安全计划进行确认和验证；负责组织对验证结果进行评价和分析；负责组织进行内部审核。
  3.2  品管部：负责按食品安全计划对产品进行验证；负责终产品的检验。
  3.3  各相关部门：验证本部门内，体系要求的过程得到实施；负责纠偏措施制定与实施；负责记录保持。
4.名词定义
无
5.作业流程
无
6.作业内容
  6.1  食品安全小组需编写验证计划，计划需概述验证活动、完成频率及每个活动的负责人。
  6.2控制措施组合（OPRP与HACCP计划）的确认。
      6.2.1  确认的时机
      6.2.1.1在OPRP、HACCP计划实施之前；
  6.2.1.2在下列情况下，根据需要应对危害分析及质量风险分析的输入进行必要的更新，重新进行危害分析及质量风险分析，并对OPRP、 HACCP计划进行必要的修改，修改的措施实施前要对其进行确认；
 a)  当原料或原料来源、加工方法、营销方式、用途或成品的消费方式等发生变化时；
b)  发现有关危害或控制手段的新信息发生变化时；
c)  重复检查出现同样的偏差；
d)  生产中观察到异常情况。
      6.2.2  确认的内容：要覆盖OPRP计划和HACCP计划全部内容。
      6.2.3  实施确认人员：由食品安全小组编制确认表逐一确认；
      6.2.4  确认结果的处理：当确认结果表明OPRP、 HACCP计划不能对食品安全危害及质量风险进行预期的控制时，应对OPRP、HACCP计划进行修改、重新评价和确认。

a) 化学、生物和物理特性；
b) 配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；
c) 产地；
d) 生产方法；
e) 交付方式，包装和贮存条件；
f) 使用或加工前的预处理；
g) 与采购原料和辅料预期用途相适宜的食品安全接收准则或规范。

OPRP/CCP的验证
验证包括：设备的检定、针对性的取样检测和对记录的审查。
       监视设备的校准
 生产部按《HACCP计划》中规定的频次将监视设备报品管部，由品管部委托计量测试检定所进行检定。 
     针对性的取样检验
品管部按《HACCP计划》中要求的频次对CCP点对产品进行取样检验，以验证设备设定的操作参数是否适宜。
     记录的审查
生产部负责人按《HACCP计划》及中规定的频次对记录进行审查，审核人员与表格记录人员不可为同一人，审查后签名确认。审查是否按规定的要求进行；关键限值是否符合要求；关键限值发生偏离时是否采取了纠偏行动；记录中是否写明了实际观察到的具体结果；记录中是否有者的签名；记录是否有可追溯性；
纠偏记录审查的内容
a）纠偏行动记录中是否有采取纠偏的时间、原因分析、潜在不合格品的处理、纠正措施的实施与验证的内容；
b）纠偏行动记录中是否有实施者、批准者、验证者的签名；
c）纠偏行动记录是否有可追溯性；
（1）组织各负责小组开展各自负责部分的自查与总结。
（2）制作内审资料。带领内审小组制作内审资料，包括内审表单、计划、会议准备等。布置内部审查并总结提升。公司自行开展管理评审并形成评审决议及行动。
（3）进行管理评审，形成管理评审决议
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