咨询协助 条件预判 长春ISO22000认证审核 食品安全体系认证

食品安全体系认证目的
确保原料能满足生产需要及符合品质要求，同时与供应商建立双方互利的合作关系
食品安全体系认证范围
公司生产所需的所有原料的采购。
食品安全体系认证作业要求
1 根据公司计划或订单的原料数量结合本公司的生产能力进行原料生产。
2 根据各产区产品的品质情况，建立合格供应商的供应网络。
3原料进厂应符合采购标准规定的要求，根据生产能力确定进数量，防止原料积压浪费。
原料进厂检验
1、原料必须来自公司的基地或合格供方，产地，供方施药声明且必须有公司授权人员签名。
2、按每运输车所载的量为一批，随机抽取样品，检验员对所抽的样品进行检验，原料不良率依据各品种质量标准的不同而定，依检验结果做相应处理。
3、原料验收，品质达不到标准要求的由品质部和公司商讨可作减价或特采处理。
4、原料运输车辆需无污染、无异味、清洁干燥，不能同时运输不同类的两种或两种以上产品，需将查验结果填写在《原料抽检记录》。
5、发现原料供应商弄虚作假、调包，可退货或取消供应。
6、原料验收严格按照CCP要求，若发现违反标准及时提报处理或剔除供方。
7、若遇与CCP相互违背则采取纠偏行动报告。
管理承诺
为使质量和食品安全管理体系得以有效建立并获得持续改进，公司管理者采取如下措施并形成相应的证据：
a) 通过制定质量和食品安全管理体系，以会议和培训、上下级之间宣导等不同方式，使各部门员工明确理解满足客户的需求和相关的法律法规的重要性。
b) 管理者根据公司的发展方向确立质量和食品安全方针，并进行解释，形成文件，通过宣导，张贴标语等多种方式在全公司传达，确保全公司都能够理解和执行。
c) 根据质量和食品安全方针，建立了可测量的质量和食品安全目标，并将其进行分解到相关。通过现场巡视、工作会议、定期考核、内部审核和管理评审对目标进行测量、分析，制定相应的控制措施，确保目标的实现。
d) 按管理评审的要求，适时主持召开管理评审会议，对质量和食品安全管理体系的适宜性、充分性和有效性进行评审。
e) 公司合理设置和调配人、财、物等资源，并进行适当管理确保质量和食品安全管理体系的持续有效性和不断增强客户满意度。

使用设备的“三好”(管好、用好、修好设备)守则:
1管好设备
操作工人应对其使用的设备负有保管责任，不经同意，不准别人乱动设备。应保证设备的附件、仪器、仪表及安全防护装置等完整无损.设备开动后，不得擅离工作岗位，有事离开设备时必须停车,关闭电源。设备发生事故后要立即停车，保持现场，不隐瞒事故情节,及时报告车间。
2用好设备
严格执行操作规程、禁止**负荷使用设备。严禁不文明的操作,如脚蹬床面、乱敲乱打、脚踢操纵把和电器开关等。设备台面、导轨、滑动面上不准放置工具、工件等。
3修好设备
操作工人要配合维修工人进行设备维修工作，及时修理好设备，使设备经常处于完好状态，以满足生产工艺的需要。

A、疾病控制
1、所有员工均应接受公司、当地或国家门要求的体检。
2、任何在体检或病况检测中心被发现有或好象有某种疾病、外伤（包括、疮伤或感染的伤口）以及其他任何异常的微生物感染源，籍此，食品、食品触面或食品包装用品很可能受到污染，在病况好转之前，不应进行任何可引起上述感染的操作，应通知员工将此类健康状况报告其，公司应针对各种疑问做出后决定。
3、员工在生产过程中患病应报告其。
B、清洁
1、开始操作时，制服和外套均应清洁，操作过程中也应适当保持清洁，不应有破损。
2、对某些特定工作，制服和外套可能会脏都很快，应在制服外面套上塑料或其他材料的围裙。
3、制服和外套上使用金属拉链、夹子或扣子。
4、衬衣口袋不许在腰部以上，必须挪到其他位置或缝上，以免口袋中的物品突然掉入产品中。
5、 鞋子应保持干净、整洁、不能有破损。
6、 只允许是使用皮/聚乙烯鞋子，或经验证的安全鞋，禁止使用帆布鞋、露趾鞋/露跟鞋、带深槽鞋跟的鞋（1/4英寸或更深）
7、 为防止食品污染，员工必须保持自身的高度清洁。
8、 男工脸应 刮净，以帮助提高车间的清洁气氛。
9、 长须或脸部较长的毛发应用面网罩住。
10、 整洁的小胡子或唇须和整洁的鬓角在下列情况可以允许：
A、 唇须不应宽于嘴周外缘，不能伸展到嘴角以下（不允许留车把式胡子）。
B、 胡子不能长于1/2英寸，不能伸展到颈下。
C、 鬓角要整洁，不长于耳垂。
11、 头发应整洁，用来覆盖头发的帽子、头盔等应一直戴着。喷发胶不是有效的限制手段，不许戴发卷、梳子和小发夹、条状发夹（两个或多个）或别针、头巾、花手帕等。伸展到耳朵以下或**过了衬衣上领的头发应用发网罩住。
 规则9、10、11是必须的规则。
12、 手应永远保持清洁。
13、 衣物或其他私人物品不允许放置在食品或食品成分暴露的地方或用来清洗设备和器皿的地方或车间内运转的设备上。
14、 除非在的休息间其他区域，车间内不准用食品或饮料。
15、 不许将午餐、食物放在员工更衣室内。
16、 只允许在的地点吸烟。
17、 员工在工作时不能嘴里叼着、火柴棍或其他类似的东西；在所有车间工作区禁止把铅笔、或类似的东西放在耳后。
18、 禁止向库房管理不善和其他不卫区乱仍杂物。

1以客户为关注焦点
公司以客户为关注焦点，通过工作沟通、市场调研、建立客户档案、定期拜访客户、电子邮件、网络等方式收集客户的相关信息，了解客户的需求和期望，并予以满足，以持续增进客户满意。具体见7.2“与客户有关的过程”和8.2“客户满意”描述。
管理者明确并宣传、引导员工真正树立“以客户为关注焦点”的管理思想，并将之贯穿于所有的工作过程中，在努力满足客户需求和期望的同时，使客户满意化。
3 质量和食品安全方针
公司制定和颁布了质量和食品安全方针，同时制订了《食品安全方针和目标管理程序》，见《质量和食品安全管理方针颁布令》（质量和食品安全管理手册附录）。
a) 质量和食品安全方针与公司一贯的宗旨相适应，适合于公司质量和食品安全管理过程的性质和规模，与公司在食品链中的作用相关。
b) 质量和食品安全方针能体现公司满足包括食品安全在内的客户的需求和相关的法律法规要求，以及强调沟通的重要性和持续改进的承诺。
c) 质量和食品安全方针为制定公司和各部门的目标规定了框架基础，并应由可测量的目标来支持。
d) 通过办公会议、专题学习、培训、墙报、内部刊物及其他方式，加深各部门员工对质量和食品安全方针的认识、理解与沟通。通过宣、标识牌、文件的方式使质量和食品安全方针便于相关方获取，让相关方了解和认同公司对质量和食品安全管理体系的承诺。
e) 通过管理评审，检查质量和食品安全方针是否在持续适宜性、有效性方面得到满足。需要时，按《文件和记录控制程序》规定进行修改。
1． 目的：
开发、选择、评价或考核符合公司要求的材料、设备/工装供应商；确保生产所需的材料从合格的供方获取；并做到供货及时，降低成本及保证产品和服务质量。
2． 范围：
供方选择、评价与考核、再选择和材料、设备/工装采购计划、采购与跟催等过程适用。
3． 权责：
3．1生产部/仓管员：材料、设备/工装采购计划提出（材料、设备/工装由公司高层或品管部提出）
3．2 计划部采购：原材料、设备/工装采购、跟催；供方选择、评价与考核、再选择。
4． 定义：
本程序引用GB/T19001-2015idt ISO9001：2015《质量管理体系   基础和术语》ISO22000:2018中的定义、术语。
5． 作业内容 ：
5.1 供方管理
5.1.1供方的选择
5.1.1.1计划部采购根据下列项目搜寻有能力承接公司原材料或辅料的供方：
A． 产品质量食品安全状况，供方设计与开发的技术能力；
B． 交付、售后服务和技术**能力；
C． 提品或服务的市场竞争力情况；
D． 质量或食品安全管理体系运行或经营管理状况；
E． 国家机构认可或质量认证状况（有需要时，如QS证、生产许可证、第三方的产品质量卫生检测报告（COA）等）；
F． 顾客满意程度、社会及其他第二方对其采购产品的反映；
G． 公司长期使用，质量稳定可靠的供方（一般适用于体系初次建立时）；
5.1.1.2计划部采购采取收集市场信息、信函调查、实地考察、第二方审核等方式对供方的基本情况进行调查与选择，并填写《供方选择与评定表》。
5.1.1.3 对经过调查确认适合公司的供方，应尽可能通知供方送样，由品管部依据各类材料或产品检验标准等进行检验或验证，并将结果通知计划部采购，由计划部采购进行处理。
5.1.1.4 根据5.1.1.2、5.1.1.3的考查结果，由计划部采购对纳入考查范围的供方进行评审或会签，以评定是否将其作为合格供方，如评定合格，则将该供方登录于《合格供应商清单》中，作为后续采购的选择对象。
5.1.1.5下列情况，计划部采购在收集必要的资料或信息之后，可以直接确认为合格供方，并登记于《合格供应商清单》中：
a) 厂商或提供名优产品的供应商；
b) 国家保护或型厂商；
c) 顾客的供方；
d) 卖方垄断市场的供方；
e) 代理经销以上四类产品的中间经营商或零售商等等。
5.1.1.6针对使用量较小或偶尔使用且对产品质量影响不大的材料或零配件等，计划部采购可以直接到市场上考察、对比后进行采购，在检验或验证后予以使用；同时，也不必将该类供方纳入《合格供应商清单》。
5.1.1.7计划部采购应按照供方市场的变化状况，在加强原有供方管理的基础上，不断地开发新的供应商，不断改善组织的供应链管理工作，以保证公司的物资供应，进而保证公司的产品和服务质量，不断增强顾客满意的实现。
5.1.2 定期考评及处理
5.1.2.1 每年计划部采购应对纳入采购范围内的合格供方的供货情况进行考核，实施动态管理，适时控制采购产品的质量及安全与服务水平。
5.1.2.2 考核内容包括：质量及安全、交货期、服务及支持、价格、改善和质量和食品安全管理体系等项目，具体执行标准参见《供方业绩评价表》。
5.1.2.3计划部采购根据供方业绩的评价结论，对供方按照《供方业绩评价表》规定的执行标准进行重新选择，并修改或完善《合格供应商清单》。
5.2采购管理
5.2.1采购计划。
5.2.1.1生产部或仓管人员依据库存量、客户订单和工艺技术的要求等将所需的原材料或零部件报告到计划部采购的采购人员处，计划部采购根据各部门的材料申购需求及市场行情等进行采购作业。
5.2.1.2若生产急需的原材料/辅料需求计划，由品管部提出要求，由计划部采购的采购人员进行采购作业，必要时，呈总经理批准后，交计划部采购进行采购作业。
5.2.2材料订购
5.2.2..1 计划部采购在《合格供应商清单》中选择相关材料的合格供方，并进行询、比、议价作业。
5.2.2.2 计划部采购与供方议定价格、交货期、质量食品安全要求等后，将采购需求的内容以《订购单》或签定供应合同、电话、传真、电子邮件等合适的方式发出，如果合适，可以要求供方以电话、传真等合适的方式进行确认或认可。
5.2.3 交期控制
5.2.3.1 计划部采购根据与供方的信息沟通结果，按照要求的交期进行跟催。
A． 如不能按期交货对生产无影响时，计划部采购与供方重新确定交期。
B． 如重新议定的交期不能达成一致时，取消订购；并寻找新的供方进行采购。
5.2.3.2 若因公司生产进度或订单的变化，对原订的材料交期有变动时（延后、提前或取消）计划部采购应与供方协调，以满足公司生产的需要，并利于供方操作。
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