服务内容ISO22000 食品安全管理体系
所在地深圳
发货地深圳&广州
公司名称深圳汉墨管理咨询有限公司
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ISO220000认证申请食品安全管理体系认证申请
周期40天左右
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价格费用优惠面议
适用标准ISO22000:2018
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内外部环境分析
通过考虑外部和内部问题,可以促进对背景的理解,包括但不限于法律、技术、竞争、市场、文化、社会、经济环境、网络安全以及 食品欺诈,食品防御和故意污染,组织的知识和表现,无论是国际的、国家的、区域的还是地方的。
食品安全小组、品保部负责对管理体系覆盖的每一种终产品、原料、辅料、与食品接触材料的产品特性进行描述,编制产品描述表,作为工作文件。
产品描述应识别有关的食品安全法定的要求,并收集相关的法律法规。
终产品描述表应包括如下方面的信息,详略程度应足以进行危害分析。
a) 产品名称或类似标识,以及加工场所;
b) 成份,包括使用的原料;
c) 加工方式,如预处理、压榨、浸出、过滤等;
d) 与食品安全有关的化学、生物和物理特性,如温度,PH值,水分活度等;
e) 预期保质期和贮存条件;
f) 预期用途:识别各种产品和(或)过程类型的使用者和消费者如公众、特定群体(老人、婴儿等)、再加工的食品企业,并应考虑消费群体中确定的食品安全危害的易感人群;识别预期的处理如直接烹调用、凉拌用,作为其他食用油的原料再加工使用,适用时,并应识别非预期但可能会出现的产品的误处理和误用。
g) 包装形式、方法和材料;
h) 与食品安全有关的标识,和(或)处理、制备和使用说明书;
i) 分销方式:包括运输和销售。
1. 目的
为了加强食品生产者自身安全,避免和减少不安全食品的危害,保护消费者的身体健康和生命安全。
对存有品质问题或存有潜在危及产品安全的已出货的成品,及国家法律、法规规定的需换货、退货、补充或修正消费说明的产品及时召回,以维护公司形象及保护消费者的合法利益。
2. 范围
产品范围:本公司生产的已出厂交付的可能造成食品安全危害的不安全食品。
区域范围:工厂、各经营部仓库、经销商(包括批发商、零售商)仓库、各商场、超市甚至直接消费者。
3. 权责
3.1 管理者:决定不安全产品的召回并授权启动召回。
3.2 研发部:负责不安全食品的确认、分析、后续处理技术及其他技术支援;必要时可协调外部支持。
3.3 品管部:在管理者授权后,负责整体召回的策划、范围确认、组织协调及后续产品的监督、处理,必要时协调研发等单位支持。
3.4 仓储部:在接到品管部召回计划书后,负责范围的产品回收、运输、保存及后续处理的实施,必要时协调制造等单位支持。
3.5 营销部: 在接到召回计划书后,在的时间内实施产品回收、封存及针对客户的释疑、安抚及后续处理,并配合储运运回地点处置。
OPRP与HACCP计划的验证
验证的时机
a) 每年至少进行一次;
b) 在下列情况下,根据需要应对危害分析的输入进行必要的更新,重新进行危害分析,并对OPRP、 HACCP计划进行必要的修改,在修改后的OPRP、HACCP计划实施一个月后,对其效果进行验证;
c) 当原料或原料来源、加工方法统、成品营销、用途或成品的消费方式等发生变化时;
d) 发现有关危害、质量或控制手段的新信息(原来依据的信息来源发生变化);
e) 重复检查出现同样的偏差;
f) 生产中观察到异常情况。
验证的内容:覆盖OPRP计划和HACCP计划全部内容;
实施验证人员:由食品安全小组编制验证表逐一验证;
PRP的验证
验证的时机
a) 每年至少进行一次;
b) 在产品或工艺过程有显著改变或系统发生严重故障时,对PRP进行适当的修改,在修改后的PRP实施一个月后,对其效果进行验证;
验证的内容:
a) 建筑物和相关设施的构造与布局;
b) 包括工作空间和员工设施在内的厂房布局;
c) 空气、水、能源和其他基础条件的供给;
d) 包括废弃物和污水处理在内的支持;
e) 设备的适宜性,及其清洁、保养和预防性维护的可实现性;
f) 对采购材料(如原料、辅料、化学品和包装材料)、供给(如水、空气、蒸汽等)、清理(如废弃物和污水处理)和产品处置(如贮存和运输)的管理;
g) 交叉污染的预防措施;
h) 清洁和消毒;
i) 虫害控制;
j) 人员卫生;
k) 其他有关方面
食品安全小组应分析验证活动的结果,由相关部门进行原因分析,按《纠正措施管理程序》执行。以达到确认体系的整体运行满足食品安全管理体系标准的要求;识别食品安全管理体系改进的需求;识别潜在不安全产品高事故风险的趋势;提供证据已采取纠正和纠正措施的有效性的目的。
应保留相关记录,并向管理层汇报,作为管理评审的输入;
当验证结果表明需要更新食品安全质量管理体系时,食品安全小组负责对食品安全质量管理体系进行更新。
验证报告内容包括:验证的原因、目的、范围、依据;验证活动的时间;验证活动的内容;
存在的主要问题以及原因分析;纠正和预防措施以及实施后的跟踪验证结果;对食品安全管理体系的评价:附相关的检验报告单。
管理评审输入增加新的内容
管理评审输入
a. 以往管理评审所采取措施的情况;
b. 与食品安全管理体系有关的内外部因素的变化,包括组织和环境的变化;
c. 下列有关食品安全管理体系绩效和有效性的信息,包括其趋势:
系统更新活动的结果;
监视和测量结果;
PRPs和危害控制计划验证活动结果分析;
不合格和纠正措施;
内外部审核结果;
检查结果(如单位和客户);
外部供方的绩效;
应对风险和机遇所采取措施的有效性;
食品安全管理体系目标达成情况;
d. 资源的充分性
e. 发生的任何紧急情况、时间或撤回/召回;
通过外部和内部沟通获得的相关信息,包括有关各方的反馈和投诉;
改进的机会。
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