西安ISO22000认证咨询 协助申请 有序 食品安全体系认证

食品安全体系认证
1、 封口操作员应行培训，合格后方可上岗操作。
2、 生产前先检查封口机电热丝是否松动、断裂，漆布是否平整。若漆布条已变黑则应立即更换。
3、 插上封口机电源，红色指示灯亮。打开加热开关先预热10分钟，然后根据被封材料的品种和厚度调整封口时间和温度，作业前先对封口机进行试验。
4、 将被封袋放入，踏下脚踏板，指示灯亮，等黄灯熄灭1-2秒后，抬起踏板，取出被封塑料袋，检查封口质量。封口质量要求封接牢固，花纹清晰、不缩不皱。
5、 按调整好的温度和时间进行生产，正常封口作业调节器调整在4 -4.5的数值之间。
6、 如使用不当将塑料熔粘在漆布上，不能用硬物刮削。只要将清晰度降低一点，重新放入塑料袋封一次，等黄灯熄灭后再过一会放开脚踏板，取出袋子，即可将熔在漆布上的塑料一起揭起。取袋时，手势从一边向另一边揭起。
7、 手工封口：左右手分别拿袋口两边对角折叠再以上下两层将待口边拉紧到纸箱横侧即可封箱操作。
8、 封口过程中，封口人员应随时注意检查产品的封口质量，不符合要求的进行返工处理。若封口机发生异常情况，应立即报告当班主管，通知维修人同进行维修。
9、 作业结束封封口机停止使用时，操作员应关闭机台的电源开关，再用干手巾擦拭干净。
1、 为公司操作管理人员的仪表、卫生、清洁及食品处理的实际建立一套广泛而细致的守则。
2、 保证在食品车间工作的职员重视个人清洁及卫生实践。
3、 确保有个人仪表、卫生、清洁及产品控制的守则可以被他们理解。
4、 确保公司所有生产及分发的产品具备的质量并无污染。为使定义分类更加清楚，《手册》又细分为：一般加工区和加工车间区两部分。
这样员工可以更加注意手册中适用于易发生污染产品加工区规则，任何不属于加工区的员工参观加工区时，必须遵守加工区员工所应遵守的相同规则。
从定义上考虑车间加工区应包括：任何使用原料及包装材料制作成品的工作区域，包括废品回收再造区域，同时包括化验室、维修间、锅炉房。
一般工作区的规定适用于不在加工区工作的员工，比如物质分配、销售、交通及其他非加工区部门，仅属于办公室的职员，只属于办公室急救科的护士，应遵照公司办公室标准遵守守则。
在加工车间工作区工作的员工应同时遵守一般生产区及加工车间区的规定。

1质量和食品安全目标
根据质量和食品安全方针，公司制定可测量的质量和食品安全目标（参见《食品安全方针和目标管理程序》）；根据各部门在质量和食品安全管理体系中承担的职责，将质量和食品安全目标分解落实到各职能管理部门。公司以及各部门的质量和食品安全目标包括了食品安全危害控制水平、食品安全水平、满足服务和客户要求的内容。见《质量和食品安全管理目标颁布令》（质量和食品安全管理手册附录）。对质量和食品安全目标的完成情况应进行考核分析，编制《目标考核分析报告》。
 2 质量和食品安全管理体系策划
管理者组织各对质量和食品安全管理体系进行策划，为实现此要求，公司制订了《食品安全管理体系策划程序》，以确保：
a) 确定体系所需要的过程以及覆盖的范围（见1.2），以满足质量和食品安全方针和目标的要求。
b) 任命管理者代表、食品安全小组和组长，设立相应的管理组织架构，并明确各部门的质量和食品安全管理职能，确保管理体系顺利建立、实施和持续改进。
c) 通过对标准的学习与理解，结合公司的实际情况，编写相应的质量和食品安全管理体系文件，以规范公司质量和食品安全管理体系的运行。
d) 当质量和食品安全管理体系由于某种原因发生变更（如：公司组织架构发生大的调整；公司的产品、活动范围、技术和工艺发生变化时；相关法律法规要求发生变化时），公司将重新对上述内容进行策划，以确保质量和食品安全管理体系的完整性和方针目标的持续适宜性。

1以客户为关注焦点
公司以客户为关注焦点，通过工作沟通、市场调研、建立客户档案、定期拜访客户、电子邮件、网络等方式收集客户的相关信息，了解客户的需求和期望，并予以满足，以持续增进客户满意。具体见7.2“与客户有关的过程”和8.2“客户满意”描述。
管理者明确并宣传、引导员工真正树立“以客户为关注焦点”的管理思想，并将之贯穿于所有的工作过程中，在努力满足客户需求和期望的同时，使客户满意化。
3 质量和食品安全方针
公司制定和颁布了质量和食品安全方针，同时制订了《食品安全方针和目标管理程序》，见《质量和食品安全管理方针颁布令》（质量和食品安全管理手册附录）。
a) 质量和食品安全方针与公司一贯的宗旨相适应，适合于公司质量和食品安全管理过程的性质和规模，与公司在食品链中的作用相关。
b) 质量和食品安全方针能体现公司满足包括食品安全在内的客户的需求和相关的法律法规要求，以及强调沟通的重要性和持续改进的承诺。
c) 质量和食品安全方针为制定公司和各部门的目标规定了框架基础，并应由可测量的目标来支持。
d) 通过办公会议、专题学习、培训、墙报、内部刊物及其他方式，加深各部门员工对质量和食品安全方针的认识、理解与沟通。通过宣、标识牌、文件的方式使质量和食品安全方针便于相关方获取，让相关方了解和认同公司对质量和食品安全管理体系的承诺。
e) 通过管理评审，检查质量和食品安全方针是否在持续适宜性、有效性方面得到满足。需要时，按《文件和记录控制程序》规定进行修改。

员工
A．疾病控制
咳嗽和大喷嚏时，应背对暴露的食品产品，捂住嘴巴，然后洗手，以免接近产品。
B．清洁
a) 如许使用毛衣，必须全部罩住在制服或外套下面，以免松散的纤维污染产品，毛衣应采用短毛、密织、无棉绒的。
b) 为杜绝物品落如产品的可能，衬衣、大衣、工袋、内衣等的腰带或腰线以上部位不允许带有钢笔、铅笔、温度计、眼镜、工具、别针、回形针等。
c) 使用的围裙应系紧。
d) 手和指甲（修剪整齐）必须保持清洁。
e) 不应使用任何型号的指甲油，禁止使用假指甲、假睫毛等。
f) 员工在开始工作前和每次离开工作区回来时都应该洗手，在任何情况下，员工区厕所大小便或因其他原因弄脏了手，回到工作区前必须洗手。
g) 员工适当控制手部动作，以免那些能引起食品产品污染不卫生、不雅观的个人习惯。
1 目的
有效预防、及时控制和消除突发性事件的危害，为了保护安全、产品质量（食品安全）和环境，防止污染，将损失降低到小程度，限度地**安全、产品质量（食品安全）和环境；做到早发现、早报告、早处理，提高快速反应与应急处理能力，做好紧急事件的应急处理工作。
2 适用范围
适用于突发性事故的防范和应急处理相关活动。本预案适用于在本厂区内人为或不可抗力造成的洪水、能源故障、食品安全事故等。
3 组织指挥体系及职责
3.1 应急组织机构与职责
在发生突发紧急事件时，应启动应急预案，公司成立应急工作小组，组长，见应急人员联系清单。
3.2 组织体系框架描述
突发事件发生（操作工报告总经理）
总经理宣布：小组立即转为事件应急工作小组，组长；副组长；组员全部到位待命，由组长根据事件的严重程度，1，向上级有关部门报警，2，确定是否要求相关部门协助处理
由组长根据事件的严重程度，发布相应的预案等级
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