佛山HACCP认证条件 咨询到位 审核顺畅

可追溯性系统应能够地识别来自供应商的进料和终产品的初次分销途径。在建立和实施可追溯系统时，应将以下内容视为要求：
a） 收到的材料，配料和中间产品的批次与终产品的关系；
b） 材料/产品的返工；
c） 产品的分销。
组织应确保确定适用的法律、法规和客户要求。
作为可追溯系统证据的文件化信息应保留一段规定的时间，至少包括产品的保质期。 组织应验证和测试可追溯系统的有效性。
注：在适当的情况下，系统的验证应包括终产品数量与成分数量的对账，作为有效性的证据。 --增加内容。
1外部沟通
    本公司建立和实施《沟通控制程序》，明确与外部沟通的职责和权限，并就外部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。
    公司*外部沟通获得充分的食品安全方面的信息，获得顾客和主管部门对食品安全的要求。
    公司将把外部沟通获得的信息作为体系更新和管理评审的输入。
    当食品安全危害是由食品链中的其他组织控制时，本公司将要求这些组织给本公司提供充分的信息。
    本公司与下列机构充分沟通，并做好沟通记录：
    a) 与供方进行沟通；
    b) 与顾客或消费者进行沟通，沟通的内容包括产品信息(包括有关预期用途、特定储存要求以及适宜时含有保质期的说明书)、问询、合同或订单处理及其修改，以及包括抱怨的顾客反馈。
    c) 与食品主管部门进行沟通。
    d) 与对公司食品安全有影响的相关方以及受公司食品安全影响的相关方进行沟通(科研机构、社会团体)。
2  内部沟通
    本公司建立和实施《沟通控制程序》，明确内部沟通的职责和权限，并就内部沟通中信息的接收、成文、处理、答复以及记录做出规定。
    本公司保证在内部有关人员间充分沟通影响食品安全的事项。本公司将把获得的信息体现在HACCP体系的更新上，并把这些信息作为管理评审的输入：
    本公司保证将下列变更信息及时传递给HACCP小组的相关人员，以便利用这些信息进行HACCP管理体系的更新，以保持HACCP管理体系的有效性。这些变更的信息包括但不限于以下方面：
    a) 产品或新产品；
    b) 原料、辅料或服务；
    c) 生产系统和设备；
    d) 生产场所，设备位置，周边环境；
    e) 清洁和卫生方案；
    f) 包装、储存和分销系统；
    g) 人员水平和职责及权限分配；
    h) 法律法规要求；
    i) 与食品安全危害和控制措施有关的知识；
    j) 组织应遵守的顾客、行业和其他要求；
    k) 来自外部相关方的有关问询；
    l) 表明与产品有关的食品安全危害的抱怨；
    m) 影响食品安全的其他条件。

公司HACCP小组为每一个CCP建立了科学、直观、易于监测的关键限值，确保产品的安全危害得到有效控制，而不**过可接受水平。 
基于感知的关键限值，应由经评估能够胜任的人员进行、判定。 为了防止或减少偏离关键限值，HACCP小组宜建立CCP的操作限值。 公司保持了关键限值确定依据和结果的记录。
 CCP的 
公司针对每个CCP制定并实施了有效的措施，保证CCP处于受控状态；措施包括对象、方法、频率、人员。 
对象包括了每个CCP所涉及的关键限值；方法应准确、及时；频率一般应实施连续，若采用非连续时，其频次能保证CCP受控的需要；人员接受了适当的培训，理解的目的和重要性，熟悉操作并及时、准确地记录和报告的结果。 
当表明偏离操作限值时，人员应及时采取纠偏，以防止关键限值偏离。 当表明偏离关键限值时，人员应立即停止该操作步骤的运行，并及时采取纠偏措施。

公司为识别、确定潜在的食品安全事故或紧急情况，预先制定《应急准备和响应控制程序》，包括应对的方案和措施；必要时做出响应，以减少食品可能发生安全危害的影响。
必要时，特别是在事故或紧急情况发生后，公司对应急预案予以审核和改进。
保持应急预案实施的记录。定期演练并验证其有效性。
注：紧急情况包括是公司的产品受到不可抗拒因素影响的情况，如自然灾害、突发、生物等。

1. 目的
对质量、食品安全、HACCP管理体系运行有关的文件进行控制，保证其适用性、系统性、协调性和完整性，确保工作现场所使用的相应文件为有效版本，防止误用失效或作废的文件。
2. 适用范围
适用于组成公司综合管理体系的文件。
3. 职责
3.1总经理负责公司质量、食品安全管理体系方针、目标文件的制定，综合管理手册、程序文件和外来文件的批准。
3.2 管代/食品安全小组长负责组织编写和审核综合管理手册及程序文件,批准工作文件。
3.3各负责本部门工作范围内与质综合管理体系有关的文件的编写、审核、存档和管理。
3.4 办公室是文件的归口管理部门，负责文件的标识、发放与回收，存档与管理。
4. 工作程序
4.1文件的分类
4.1．1 管理性文件的分类
a） 综合管理手册
b） 程序文件
c） 支持性文件（一般管理文件、工艺文件、检验作业等书）。
d） 外来文件（国家标准、行业标准、其它企业的标准、法律法规等）。
4.1.2文件受控状态
a） 公司内部使用的综合管理体系文件均为受控文件。
b)公司文件管理员针对所有受控文件建立公司《管理体系文件目录》，各部门编制本部门的《部门文件资料清单》。受控文件清单应能体现出程序文件、工作文件和记录之间的支持和引用关系。
C）公司外部使用的综合管理体系文件均不为受控文件。
HACCP  体系 及 其 应用 指南
部门应该有先期的如良好卫生操作规范类的文件，并且要符合法典会制订的“食品卫生规范法规”-《食品卫生的通用规则》的要求和其他食品安全 的要求。HACCP 的先期文件包括培训，应充分建立、运行，并且应验证其目的是为了促进 HACCP 体系的成功运用和执行。对于各种食品企业，管理层的意识和承诺对于有效执行 HACCP 体系是至关重要的。体系的有效性
也将依靠管理层和员工对于 HACCP 的理解和能力。
在制定和 应用 HACCP 安全体系时……当产品，加工或其他任何方面中进行了更改时，HACCP 的应用就应该受到检查和做出必要的改进。
http://iso9001fsc.b2b168.com